やっぱり恋しい...超定番の「〇〇うどん」を手早く作っちゃおう！【リピート必至の冷凍うどん】

ひらひら野菜のかき揚げうどん

薄く削った野菜のサクサク感がGOOD。冷たいつゆでどうぞ

［ 材料・2人分 ］＊1人分706kcal/塩分3.1g
・冷凍うどん ...2玉
・卵黄 ...2個分
・ごぼう ...1/2本
・にんじん ...1/3本
・つゆ
　∟めんつゆ (3倍濃縮) ...大さじ4
　∟水 ...1カップ
・小麦粉
・揚げ油

［ 作り方 ］
1. 冷凍うどんは袋の表示どおりに電子レンジで加熱する。氷水に入れて冷やし、ざるにあけて水けをきる。
2. ごぼうはたわしなどでこすり洗いし、皮むき器で縦に薄くスライスする。水にさっとさらして水けをきる。にんじんも皮むき器で縦に薄くスライスする。ともにボウルに入れて、小麦粉大さじ2をまぶす。
3. フライパンに2cm深さの揚げ油を高温 (約180℃) に熱し、2を半量ずつ丸めて入れる。約2分、途中上下を返して揚げ、取り出して油をきる。
4. 器に1を盛り、3、卵黄をのせて、つゆの材料を混ぜてかける。

〜POINT〜

薄く長く削ると、野菜どうしがからんで簡単に丸く揚がる。

＊　　＊　　＊

和風の定番うどんは、おいしく作ろうと思うと意外と難しいものですが、手早く作れるこのレシピならチャレンジできそう！ どこかほっとする味わいの3品を、ぜひ作ってみてくださいね。

＜レタスクラブ21年5月号より＞
調理/藤井 恵、ワタナベマキ　撮影/石川美香、木村拓　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田子直美　


【レタスクラブ編集部】