肉詰め、肉みそ、肉だんご♪ なす×ひき肉コンビはアレンジ自在！

なすと合わせやすいメイン食材といえば、ひき肉。肉だんごや肉詰め、肉みそにするなど、いろいろな合わせ方ができますよ。

「ひと夏使えるなすレシピ」今回は、なす×ひき肉のおかず。子どもにも人気のレシピで、レパートリーを広げましょう！

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なすと肉だんごの甘酢あん

ケチャップベースの甘酢あんで子どもにも人気の味に

［ 材料・4人分 ］＊1人分391kcal
・なす ...4個
・肉だんごだね
　∟豚ひき肉 ...250g
　∟長ねぎのみじん切り ...大さじ4
　∟おろししょうが ...小さじ1
　∟酒 ...大さじ2
　∟片栗粉 ...大さじ1
　∟塩 ...小さじ1/3
　∟こしょう ...少々
・ゴーヤ (苦瓜) ...1/2本
・パプリカ (黄) ...1個
・玉ねぎ ...1/2個
・甘酢あん
　∟トマトケチャップ ...大さじ4
　∟酢 ...大さじ6
　∟砂糖、しょうゆ ...各大さじ1と1/2
　∟酒 ...大さじ1
　∟塩 ...小さじ1/3
　∟片栗粉、水 ...各大さじ1
・油

［ 作り方 ］
1. なすはヘタを落とし、一口大の乱切りにする。ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、斜め5mm幅に切る。パプリカはヘタと種を除き、玉ねぎとともに一口大に切る。
2. ボウルに肉だんごだねの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜ、12等分して丸める。
3. 甘酢あんを作る。片栗粉を分量の水で溶き、残りの材料も入れて混ぜておく。
4. フライパンに油大さじ3を熱し、なすをしんなりするまで炒めてとり出す。続けて油大さじ1を足し、ゴーヤ、玉ねぎ、パプリカをしんなりするまで炒め合わせてとり出す。さらに油大さじ4を足し、2を転がしながら5分ほど揚げ焼きにしてとり出す。
5. 4の油をあけて3を入れ、ひと煮立ちさせて4をすべて戻し入れ、さっとからめる。
(井原裕子さんのレシピ)