ほくほくおいもに甘辛あんがたっぷり♪「さつまいものそぼろ煮」

今や世界のいろいろな味が自宅にいながら楽しめる時代。だからこそ、和食のほっとする味が恋しくなる時がありませんか？　そこで今回は、15分ほどで作れる簡単和食「さつまいものそぼろ煮」をご紹介。ほっくり甘いさつまいもが主役のおかずは子供もきっと大喜び。とろとろのそぼろあんごとご飯にかけてもおいしそうです。鍋１つでできる手軽さもうれしい！

さつまいものそぼろ煮

【材料・2人分】
さつまいも…大2/3本(約300g)、豚ひき肉…150g、だし汁…1カップ、酒・みりん・しょうゆ…各大さじ１と1/2、砂糖…大さじ1/2、水溶き片栗粉（片栗粉・水…各大さじ1）、しょうが汁…大さじ1/2、サラダ油…小さじ1

【作り方】
1.さつまいもは皮つきのまま2cm厚さの輪切りにし、水にさらす。

2.鍋にサラダ油小さじ1と豚ひき肉を混ぜ、強火でポロポロになるまで炒める。だし汁1カップ、酒、みりん、しょうゆ各大さじ１　1/2、砂糖大さじ1/2と、さつまいもを水けをきって加え、煮立ったらふたをして弱火でやわらかくなるまで約15分煮る。

3.ふたを取り、水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで混ぜ、しょうが汁大さじ1/2を加えて混ぜる。
（1人分407kcal、塩分2.2g　調理／小林まさみ　栄養計算／スタジオ食）

和食は旬を感じられるだけでなく、カロリーの面でも優秀なメニューがたくさんあります。簡単レシピで、毎日の食事に和食を取り入れてみてくださいね。

文=齋藤久美子