ポン酢×オリーブ油のほめられドレッシングをからめて！「きのこのホットサラダ」

口いっぱいに旨みが広がる風味豊かなきのこのサラダ。今回紹介する「きのこのホットサラダ」なら、レンジを使って手間なく5分でできあがり！　粗みじんの玉ねぎものせて、シャキシャキとした歯ごたえを楽しみましょう。ドレッシングはポン酢だけでもいいですが、ぜひオリーブ油を加えてみて！　酸味の角がとれたまろやかな味わいに、ほっこり和める一品です。

きのこのホットサラダ

【材料・2人分】
しめじ…１パック、エリンギ…１本、玉ねぎ…1/6個、ポン酢じょうゆ…大さじ２、酒、塩、オリーブ油

【作り方】
1.しめじは小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、縦６等分に手で裂く。玉ねぎは粗みじん切りにする。

2.耐熱皿にしめじとエリンギを広げ、上に玉ねぎを散らし、酒大さじ１と1/2と塩少々をふる。ラップをかけて電子レンジ（500W）で２分30秒〜３分加熱する。

3.２が温かいうちにボウルに移し、ポン酢じょうゆ、オリーブ油大さじ２を加えてあえる。
（1人分143kcal、塩分1.7g　調理／植松良枝　栄養計算／スタジオ食）

※電子レンジは500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

手間のかかるホットサラダも電子レンジを駆使すれば、ラクラク完成。体もほっと温まります。 きのこをレンジにかける時は、酒をかけてラップをふんわりとかけ、蒸すように加熱を。きのこはしいたけやえのきなど、好みのものでアレンジしてみるのもいいかもしれません。

文=齋藤久美子