「使い切らなくちゃ…」のプレッシャーから解放!即席漬けもので使いかけキャベツを徹底活用

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浅漬けキャベツ

「浅漬けキャベツ」

[ 材料・2〜3人分 ]1人分36kcal/塩分1.1g
・キャベツ ...1/5個 (約200g)
ロースハム ...2枚
・にんじん ...5cm
・ドレッシング
 ∟酢 ...大さじ1
 ∟塩、サラダ油 ...各小さじ1/2

[ 作り方 ]
1. キャベツは1.5cm幅に切り、にんじんは薄い半月切りにする。ともにボウルに入れ、ドレッシングの材料をかけて混ぜ、室温に約15分おく。
2. 軽くもみ、ハムを放射状に6等分に切って加え、さっと混ぜる。軽く汁けをきる。


キャベツの芯の浅漬け

「キャベツの芯の浅漬け」

[ 材料・作りやすい分量 ]全量で141kcal/塩分2.1g
・キャベツの芯 ...1個分 (約180g)
・合わせ調味料
 ∟めんつゆ (3倍濃縮) ...大さじ1
 ∟レモン汁 (またはゆずやすだち、かぼすの搾り汁) 、ごま油 ...各小さじ2
 ∟赤とうがらしの小口切り ...小さじ1

[ 作り方 ]
1. キャベツの芯は根元の黒く汚れている部分を切り落とし、1.5cm厚さに切る。
2. 保存用密閉袋に合わせ調味料を入れ、1を加えてよくもみ、空気を抜いて口を閉じる。冷蔵室で30分以上漬ける。


秋から冬にかけて出回る冬キャベツ。巻きがしっかりと固く、ずっしりと重たいのが特徴です。外葉は濃い緑、芯が白くてみずみずしいものを選びましょう。

文=河野あすみ

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