とろっとろの白菜で体もぽっかぽかに「白菜と鮭のクリームシチュー」

白菜と鮭のクリームシチュー

［ 材料・２人分 ］＊1人分319kcal／塩分2.7ｇ
白菜...1/4株（約500ｇ）
生鮭...2切れ
下味
∟白ワイン（または酒）...小さじ1/2
∟塩...小さじ1/4
∟こしょう...少々

［ 作り方 ］
1.白菜は軸と葉に切り分け、軸は一口大のそぎ切りにし、葉はざく切りにする。しいたけは軸ごと半分に切る。鮭は皮を除いて一口大に切り、下味をふる。バター20ｇを耐熱容器に入れ、ラップをかけずに、電子レンジ(600W)で約30秒加熱する。小麦粉大さじ2を加え、スプーンでなめらかになるまで混ぜる。

2.鍋に白菜、しいたけ、水1カップを入れてふたをし、強火にかけて煮立ったら中火にし、約15分煮る。

3.ふたを取り、鮭を加えて2～3分煮たら牛乳を加える。再び煮立ったら、1のバターと小麦粉を混ぜ合わせたものを加え、よく煮溶かす。塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。器に盛り、粗びき黒こしょう適量をふる。

※電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

＊　　＊　　＊

柔らかくしたバターに小麦粉を混ぜて作るブールマニエは、レンジで手軽に作れます。市販のルーがなくても風味豊かなとろみ付けができるのでとっても便利！

調理／藤井恵　撮影／石川美香　栄養計算／スタジオ食　編集協力／早川徳美

【レタスクラブ編集部】