鮭と白菜のクリームシチュー

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• 下味
• 　・白ワイン(または酒)…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• 牛乳…１カップ
• 白菜…1/4株(約500g)
• しいたけ…４枚
• ・バター、小麦粉、塩、こしょう、粗びき黒こしょう

作り方

1. 白菜は葉と軸に切り分け、葉はざく切りに、軸は一口大のそぎ切りにする。しいたけは半分に切る。鮭は皮を除いて一口大に切り、下味の材料をふっておく。バター20gを耐熱容器に入れ、ラップをかけずに、電子レンジで約30秒加熱する。小麦粉大さじ２を加え、スプーンでなめらかになるまで混ぜる。
2. 鍋に白菜、しいたけ、水１〜１　1/2カップを入れてふたをし、強火にかけて煮立ったら中火にし、約15分煮る。
3. ふたを取り、鮭を加えて２〜３分煮たら牛乳を加える。再び煮立ったら、１のバターと小麦粉を混ぜ合わせたものを加え、よく煮溶かす。塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。