鮭と白菜のクリームシチュー

319kcal
2.7g
25min
鮭と白菜のクリームシチュー
鮭と白菜のクリームシチュー

藤井恵さんのレシピ

牛乳風味のやさしい味わい

材料(2人分)

  • 生鮭…2切れ
  • 下味
  •  ・白ワイン(または酒)…小さじ1/2
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  • 牛乳…1カップ
  • 白菜…1/4株(約500g)
  • しいたけ…4枚
  • ・バター、小麦粉、塩、こしょう、粗びき黒こしょう
生鮭…2切れ
下味
 ・白ワイン(または酒)…小さじ1/2
 ・塩…小さじ1/4
 ・こしょう…少々
牛乳…1カップ
白菜…1/4株(約500g)
しいたけ…4枚
・バター、小麦粉、塩、こしょう、粗びき黒こしょう

作り方

  1. 白菜は葉と軸に切り分け、葉はざく切りに、軸は一口大のそぎ切りにする。しいたけは半分に切る。鮭は皮を除いて一口大に切り、下味の材料をふっておく。バター20gを耐熱容器に入れ、ラップをかけずに、電子レンジで約30秒加熱する。小麦粉大さじ2を加え、スプーンでなめらかになるまで混ぜる。
  2. 鍋に白菜、しいたけ、水1〜1 1/2カップを入れてふたをし、強火にかけて煮立ったら中火にし、約15分煮る。
  3. ふたを取り、鮭を加えて2〜3分煮たら牛乳を加える。再び煮立ったら、1のバターと小麦粉を混ぜ合わせたものを加え、よく煮溶かす。塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
    バターと小麦粉を練り混ぜたものを加えると、簡単にとろみがつき、風味もアップする。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤井恵
藤井恵
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 石川美香

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