白菜一玉使い切れないと思ったら！細切りにして「うす塩冷凍」がとっても便利
甘みが増してきた白菜は、これからの季節がまさに旬！ 和洋中、どんな料理とも相性抜群で、かさ増しにも使える冬野菜の代表格です。白菜を使い切れないときは、細切りにして冷凍保存を。使うときは切る手間がなくスピーディー。冷凍によって繊維がこわれているので、加熱するとすぐにやわらかくなるのも利点です。
今回は、約1カ月保存できる「うす塩冷凍白菜」の作り方と冷凍白菜で作る「白菜と豚肉のごまみそ炒め」をご紹介します。
うす塩冷凍白菜
保存期間約1カ月
［ 材料・作りやすい分量 ］
白菜...大1/4株（600～700ｇ）
塩...小さじ1 1/3
［ 作り方 ］
1.白菜は軸と葉に切り分けて、8cm長さの縦細切りにする。
2.ボウルに入れて塩をまぶし、約20分おく。水けを絞って冷凍用保存袋に入れ、平らにして空気を抜き、口を閉じる。バットにのせ、平らにして冷凍する。
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