旬の長ねぎは甘みがすごい…！ 名脇役ぶりを実感できる簡単おかず5選
長ねぎが名脇役のおかずは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
ねぎたっぷりみそすき焼き
ごぼう、牛肉とともに、長ねぎ2本をどっさり投入！ 野菜の水分で蒸し焼きにするので、素材の甘味が煮汁に溶け出して奥深～い味わいに。温泉卵をからめながら食べてみて。
とりねぎ塩炒め
しょうがを効かせたシンプルな一皿。とりむね肉は、調味料と片栗粉をもみこんで、うまみを閉じ込めてから炒めます。多めに作って冷凍しておけば、忙しい時に便利！
かきとねぎのオイスターソース煮
長ねぎは、旬のかきとも相性抜群。コクのある煮汁（オイスターソース、砂糖、酒）で蒸し煮にすれば、白いご飯にぴったりのおかずに。かきは片栗粉を薄くまぶして、ぷっくりと焼いて。
豚バラのひらひら煮豚
にんにくを効かせた甘じょっぱい煮汁で、豚バラ肉をさっと煮るだけ。汁ごと器に盛り、輪切りにした長ねぎをどっさりとのせてどうぞ！
長ねぎの特有の香りは「硫化アリル」によるもの。ビタミンB1の吸収を高める働きがあるため、疲れているときはビタミンB群を豊富に含む豚肉やかきと一緒に食べるといいかもしれません。
文＝齋藤久美子（栄養士）
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