【城咲仁、麺を語る】さば缶を汁ごと使うから短時間で絶品！「さば缶と長ねぎのみそ煮込みうどん」

さば缶と長ねぎのみそ煮込みうどん

［ 材料・2人分（直径約18cmの土鍋2個分） ］＊1人分488kcal ／塩分5.8g
冷凍うどん ...2玉（約360ｇ）
さばみそ煮缶 ...1缶（約175ｇ）
卵 ...2個
長ねぎ（青い部分を含む）...1本
■つゆ
∟めんつゆ（3倍濃縮）...大さじ5
∟水 ...3カップ

※小さめの土鍋で１人分ずつ作る（小さめの土鍋がない場合、約25cmの鍋で２人分を一緒に作るのも可）。

［ 作り方 ］

1．うまみたっぷりの缶汁をだし代わりに。

土鍋2個につゆの材料1/2量ずつ、さばは缶汁ごと1/2量ずつ加える。さっと混ぜてふたをし、強めの中火にかける。

2．ねぎの青い部分でさばの臭みを消す。

ねぎは1.5cm幅の斜め切りにし、1/2量ずつ鍋に加え、再びふたをする。煮立ったら弱火にして、長ねぎがしんなりするまでさらに2～3分煮る。

3．卵は余熱で20秒とろ～り半熟に！

中火にして冷凍うどんを1玉ずつ凍ったまま加え、ふたをして1～2分煮る。卵を1個ずつ割り入れ、火を止めてふたをし、約20秒おく。好みで一味とうがらしをふる。

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調理／城咲 仁　撮影／澤木央子　栄養計算／スタジオ食　スタイリング・編集協力／中田裕子　ヘア＆メーク／服部幸雄（メーキャップルーム）

【レタスクラブ編集部】