生の葉だからこその風味を楽しんで! バジルが香るメイン料理5選 画像(1/5) 「とりのバジル炒め」 レタスクラブニュースより
「とりのバジル炒め」 レタスクラブニュースより

調理:重信初江 撮影:原務

刺激が少なくさわやかな甘い香りが特徴のバジルは、初心者でも使いやすいハーブ。メイン料理に使えば、お肉や魚介のうまみを引き出すことができます。保存がきいて便利なドライバジルも良いですが、おもてなしなどの“ここぞという時”には生バジルを使ってみてはどうでしょう? 生の葉ならではの風味豊かな味わいを楽しめますよ。

【とりのバジル炒め】(1人分286Kcal、塩分1.9g)

<材料・2~3人分>とり骨つきぶつ切り肉 500g、赤とうがらし 1本、しょうがの薄切り 1かけ分、バジルの葉 6~8枚、たれ(酒、しょうゆ 各大さじ2)、ごま油

<作り方>

1. とり肉はたれをもみ込み、約5分おく。肉を取り出して汁けをふき、たれはとっておく。

2. とうがらしは半分にちぎって種を除き、フライパンにごま油大さじ2を熱してしょうがと炒め、1を2~3分両面色よく焼く。とっておいたたれをかけ、弱火にしてふたをし、上下を返しながら10~12分蒸し煮にする。バジルを加えて混ぜる。

台湾の定番料理・三杯鶏(サンベイジー)風に仕上げています。骨つきのとり肉を使っているから、2ステップで作れるのにコクがあって食べごたえたっぷりです。


【チーズ&バジルサンドカツ】

真ん中から割ればチーズがとろ~り。とりむね肉は、下味をつける前に包丁の背で軽くたたくとやわらかくなります。

生の葉だからこその風味を楽しんで! バジルが香るメイン料理5選 画像(3/5) 「チーズ&バジルサンドカツ」 レタスクラブニュースより
「チーズ&バジルサンドカツ」 レタスクラブニュースより

調理:平野由希子 撮影:日置武晴


【いかとトマトのバジル炒め】

バジルと相性抜群のトマトを使ったあっさりイタリアンです。塩こしょうのみで味つけたシンプルなおいしさを味わって。

生の葉だからこその風味を楽しんで! バジルが香るメイン料理5選 画像(6/5) 「いかとトマトのバジル炒め」 レタスクラブニュースより
「いかとトマトのバジル炒め」 レタスクラブニュースより

調理:広沢京子 撮影:貝塚隆


【サルティンボッカ風】

生ハムとバジルを牛肉でサンドして焼きあげます。肉汁に白ワインなどを加えたソースをかければおしゃれな1品に変身。

生の葉だからこその風味を楽しんで! バジルが香るメイン料理5選 画像(10/5) 「サルティンボッカ風」 レタスクラブニュースより
「サルティンボッカ風」 レタスクラブニュースより

調理:後藤加寿子 撮影:原務


【ピザ餃子】

とけてカリカリになったチーズがなんとも言えないおいしさです。あんにバジルとケチャップを加えてピザ風に。

生の葉だからこその風味を楽しんで! バジルが香るメイン料理5選 画像(15/5) 「ピザ餃子」 レタスクラブニュースより
「ピザ餃子」 レタスクラブニュースより

調理:堤人美 撮影:木村拓


ハーブ類は香りが命。買ったらなるべくその日のうちに使うようにしましょう。もしも余ってしまった場合は、粉チーズやオリーブオイルなどを加えてジェノバソースにするのがおすすめ。冷凍保存が可能なので、必要な時に取り出して使えますよ。

【東京ウォーカー/記事提供=レタスクラブ】