ごろっ＆ほっくほく！ 家族ウケ抜群の手間なしレシピ「新じゃがのドライカレー」

まだまだ旬の新じゃがと相性抜群なのが、豚肉。煮ものや蒸しものもおいしいけれど、カレーはいかがですか？ ほくほく甘い新じゃがを目一杯味わうために、ごろっと大きく切った新じゃがを使いましょう。

「新じゃがと豚肉の手間抜きレシピ」今回は「新じゃがのドライカレー」のレシピをお届けします。

＊　　＊　　＊

まずは新じゃがの下ごしらえ方法を覚えておきましょう。

【新じゃがの下ごしらえ】

皮つきのままよく洗って半分 (大きければ3～4等分) に切り、水けがついたまま、切り口を下にして耐熱皿に並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ (600W) で約5分、竹串を刺すとすっと通るくらいまで加熱し、水けをきる。

新じゃがのドライカレー

ケチャップベースのカレー味で、家族ウケバッチリ！
［ 材料・4個分 ］＊1人分218kcal/塩分1.5g
・新じゃがいも ...小6～7個 (約300g)
・豚ひき肉 ...150g
・ホールコーン ...大さじ5
・煮汁〈混ぜる〉　
　∟トマトケチャップ ...大さじ2
　∟ウスターソース ...大さじ1
　∟塩 ...小さじ1/4
　∟水 ...大さじ4
・オリーブ油
・カレー粉

［ 作り方 ］
1. 新じゃがは上記の「新じゃがの下ごしらえ」を参照して電子レンジ (600W) で加熱する。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、新じゃがを加える。皮がこんがりとするまで転がしながら、約2分焼きつける。新じゃがを端に寄せ、あいたところにひき肉を加えて、ほぐしながら色が変わるまで炒める。
3. カレー粉小さじ2を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。煮汁と、コーンを汁けをきって加え、とろっとするまで2～3分炒め煮にする。好みで温かいご飯を器に盛り、かける。

＊電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

＊　　＊　　＊

甘いじゃがいもがごろごろ入って、食べごたえ十分！ ケチャップをきかせたドライカレーは、子どもも大人も大好きな味わい。休日のランチにもおすすめですよ。


調理/市瀬悦子　撮影/難波雄史　スタイリング/河野亜紀　栄養計算/スタジオ食　編集協力/singt

【レタスクラブ編集部】