満足度大のみそキムチ味！ ふんわり卵で食べごたえ抜群の「卵キムチクッパ」

「もう限界！」って日は、卵とご飯を組み合わせた満足度大のひと皿ごはんはいかがですか？ ワンディッシュだから洗いものもラクチンですよ。

「卵とご飯で何とかする」今回は「卵キムチクッパ」。キムチとみその風味で、パパッと作ったとは到底思えないこくのある味わいです。

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▶︎教えてくれたのは
もあいかすみさん

栄養士・料理研究家。食品メーカー勤務を経て料理研究家として独立。忙しく働きながら料理をしてきた経験を生かした「働く女性のための簡単時短レシピ」が好評。著書に『がんばらなくてもできる おいしい! すぐレシピ』 (小社刊) がある。

卵キムチクッパ

卵はふわっと仕上げてボリュームアップ。みそを加えて奥深い味に
［ 材料・2人分 ］＊1人分402kcal/塩分3.9g
・卵 ...3個
・温かいご飯 ...300g
・にら ...5本
・白菜キムチ ...120g
・スープ
　∟とりガラスープの素 ...大さじ1/2
　∟酒 ...大さじ1
　∟水 ...2と1/4カップ
・ごま油
・みそ

［ 作り方 ］
1. にらは3cm長さに切る。キムチは大きければ食べやすく切る。
2. 鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、キムチを炒める。油がなじんだらスープの材料を加えて煮る。
3. 煮立ったらみそ小さじ2を加えて溶かし、ご飯を加える。ひと煮立ちしたら卵を溶いて回しかける (卵が固まるまで混ぜない) 。にらを加えてひと混ぜしたら器に盛り、好みで韓国のりをちぎってのせる。

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ふわっと火を通した卵は食べごたえ抜群で、肉なしなのに大満足！ へとへとに疲れている日の夕ごはんはもちろん、おうち飲みのあとのシメのごはんにも良さそうですね。

調理/もあいかすみ　撮影/木村 拓　スタイリング/河野亜紀　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田久晶子

【レタスクラブ編集部】