簡単リゾットにふわとろ卵をON！ 子どもも食べやすいまろやか味「オムカレーリゾット」

買い物に行かずに作りたい日のお助け食材、「卵」と「ご飯」。いつものオムライスやチャーハンもいいけれど、ひと工夫して大満足のひと皿ごはんを作ってみましょう！

「卵とご飯で何とかする」今回は「オムカレーリゾット」。牛乳やチーズでまろやかに仕上げたカレーリゾットですよ。

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▶︎教えてくれたのは
もあいかすみさん

栄養士・料理研究家。食品メーカー勤務を経て料理研究家として独立。忙しく働きながら料理をしてきた経験を生かした「働く女性のための簡単時短レシピ」が好評。著書に『がんばらなくてもできる おいしい! すぐレシピ』 (小社刊) がある。

オムカレーリゾット

カレー風味のリゾットにふわとろ卵をオン！ なめらかな舌ざわりが最高！
［ 材料・2人分 ］＊1人分658kcal/塩分3.6g
・卵 ...4個
・温かいご飯 ...300g
・ロースハム ...5枚
・牛乳 ...1カップ
・ピザ用チーズ ...15g
・玉ねぎ ...1/2個
・カレールウ ...40g
・塩
・こしょう
・サラダ油

［ 作り方 ］
1. 玉ねぎはみじん切りに、ハムは半分に切って1cm幅に切る。ボウルに卵と、塩、こしょう各少々を混ぜ合わせる。
2. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら、ハムを加え、塩、こしょう各少々をふって炒め合わせる。牛乳を加え、煮立ったら火を止めてカレールウを加えて溶かす。
3. 弱火にかけ、ご飯を加えて混ぜ、ピザ用チーズを加える。ざっと混ぜてチーズを溶かし、器に盛る。
4. フライパンをきれいにして油大さじ1/2を中火で熱する。卵液を入れて大きく混ぜ、半熟状になったら3にのせる。好みでパセリのみじん切りをふる。

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まろやかなカレー味のリゾットに、ふわとろ卵がマッチ！ 家にあるものでできるうえ、洗いものも少ないから、パパッとすませたいランチにぴったりです。ぜひ作ってみてくださいね。


調理/もあいかすみ　撮影/木村 拓　スタイリング/河野亜紀　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田久晶子

【レタスクラブ編集部】