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「蒲焼き」や「ひつまぶし」でおなじみのウナギ。なぜ生では食べないの？ ／雑学うんちく図鑑（9）
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『雑学うんちく図鑑』9話【全38話】
ウナギにも毒があるって本当？
「おざなり」と「なおざり」の違いは？
お腹がすくと「グ～」となるのはなぜ？
などなど、知っているようで知らなかった意外なことやおもしろトリビアをご紹介！
知っておくとついつい誰かに話したくなる「雑学うんちく」をイラストと共にわかりやすくお届けします。
生活に役立つものから、考えたこともなかったようなあっと驚く知識まで、知っておくと毎日がちょっと豊かに♪ 日々の会話やちょっとした雑談のネタとしてもおすすめです。
※本記事はケン・サイトー著の書籍『雑学うんちく図鑑』から一部抜粋・編集しました。
ウナギにまつわるエトセトラ
ハミダシうんちく
ウナギの血液に含まれる「イクチオヘモトキシン」はたんぱく質性の毒で、60℃以上で5分以上加熱すると毒性が消えてふつうに食べられるようになります。そうした理由もあって、蒲焼きなどの火を通す調理法で食されるようになったというわけです。現在流通する多くのウナギは養殖ものですが、養殖ウナギのほとんどはオスばかりだということです。
出典＝ケン・サイトー／『雑学うんちく図鑑』
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