えっ、これが大豆！？ 見た目も食感もひき肉みたいな本格派の味わい「大豆タコミートライス」

搾油後の大豆を加工して肉の食感を再現した加工食品。肉よりも低カロリーで高たんぱく、食物繊維も豊富なことから、ヘルシー食品として注目を集めており、ダイエットにもおすすめ。形状も肉片のようなフィレ、ブロックと、ひき肉のようなミンチなどがあります。

大豆ミートにはもどして使う「乾燥タイプ」、そのまま使える「レトルトタイプ」などがあります。今回は、ストックしやすい「乾燥タイプ」を使ったレシピをご紹介します。

大豆タコミートライス

ほんのりスパイスをきかせた本格派！ スープを含ませてしっとりタコミートに！

［ 材料・2人分 ］＊1人分473kcal/塩分3.1g
・大豆ミート (乾燥・ミンチ) ...40g
・トッピング用チーズ ...30g
・にんにくのみじん切り ...1/2片分
・玉ねぎのみじん切り ...1/4個分
・レタス ...2枚〈細切りにする〉
・ミニトマト ...6個〈四つ割りにする〉
・温かいご飯 ...300g
・合わせ調味料
　∟トマトケチャップ ...大さじ3
　∟ウスターソース ...大さじ1
　∟しょうゆ ...小さじ1
・スープ
　∟洋風スープの素 (顆粒) ...小さじ2/3
　∟水 ...120ml
・サラダ油
・カレー粉
・塩
・こしょう

今回使ったのは、「ミンチタイプ」。もどすとまるでひき肉のような食感を楽しめるんです！

［ 作り方 ］
1. 炒める

大豆ミートは袋の表示どおりにもどし、粗熱がとれたら水けを絞る。フライパンに油大さじ1を中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら大豆ミートを加えて約1分炒め、水分をとばす。

2. 味つけする

カレー粉小さじ1を加えてさっと炒め、香りが立ったら、合わせ調味料を加えて混ぜる。全体がなじんだらスープの材料を混ぜて加える。弱めの中火にし、水分がなくなるまで約5分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。

【Point]】
順番に加えることで、味がしっかりしみて香りが立ち、うまみも増す。
初めにカレー粉、次に合わせ調味料、最後にスープを入れる。

3. 盛りつける

器にご飯を盛り、レタス、ミニトマト、チーズをのせ、2をかける。

＊　　＊　　＊

ぽろぽろとした食感も食べごたえも、まるでひき肉みたいな大豆タコミート。タコライスはもちろん、タコスの具にするのも◎。ぜひ作ってみてくださいね！

調理/植田有香子　撮影/難波雄史　スタイリング/浜田恵子　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田久晶子　

【レタスクラブ編集部】