外はカリッと中はもちもち。うどんを揚げてみたら食感激変！「フライドうどん」【フォロワー38.2万！ジョーさん。のちょいワザレシピ】

【材料】1食分/10分
フライドうどん　1玉分
えのき　1/2株（90g）
しめじ　1/2株（90g）
A 水　200ml
A しょうゆ　大さじ1
A 鶏ガラスープの素　小さじ1
A チューブしょうが　3cm
B 片栗粉　小さじ2
B 水　小さじ2
万能ねぎ　1本

【作り方】
1.万能ねぎは小口切りにし、しめじ、えのきは石づきを落とす。えのきは長さを半分に切る。

2.フライパンにごま油を中火で熱し、えのき、しめじを入れて炒める。

3.しんなりとしたら、Aを全て加えて沸騰させ、Bを混ぜ合わせて加えてとろみがつくまで加熱する。

4.フライドうどんを器に盛り、3、1のねぎをかけて完成！

揚げうどんの香ばしさ×みそのコクで満足度アップ「鍋みそフライドうどん」

【材料】1食分/13分
フライドうどん　1玉分
豚こま切れ肉　80g
万能ねぎ　4本
しめじ　1/2株
水　400ml
みりん　大さじ2
A みそ　大さじ1
A 和風顆粒だし　小さじ1
卵　1個

【作り方】
1.万能ねぎは5cm幅に切り、しめじは石づきを落としてほぐす。

2.鍋に水、みりんを入れて沸騰させ、豚こま切れ肉、しめじを加える。

3.火が通ってきたら弱火にし、Aを加えて煮溶かしたら、1の万能ねぎ、卵を加えてふたをし、火が通るまで加熱する。

4.フライドうどんを器に盛って完成！3をかけながら頂く。

揚げ中華麺におこげ、揚げだし豆腐…。あんかけに合う食材はさまざまざまですが、これからは「フライドうどん」も堂々の仲間入り！そのままポリポリ食べられて、かつ食事にもできる汎用性の高さはうどんならではです。

うどんの新しい食べ方「フライドうどん」。わざわざうどんを揚げたくなるほど、一度知ったらやみつきの美味しさです。ぜひ試してみてくださいね！


※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

Profile

ジョーさん。

料理研究家。
共働きで多忙だった母を手伝いたいという想いから料理を始める。ガッツリボリュームのある肉料理から、旬の野菜を美味しく食べるレシピまで「台所に立つのが楽しくなるように」をモットーに幅広いレシピを考案。日々の忙しさの中でも、美味しいものを食べたい、作ってあげたい、という想いに応えられる効率性を最重要視したレシピは、Twitterでも反響を呼び、フォロワー数は38.2万人！
Twitter：@syokojiro
著書：『めんどうなことしないうまさ極みレシピ　激烈美味しいストレスなし103品』（KADOKAWA）


文＝河野 あすみ