「とり肉×旬野菜」で！ 人気料理店店主に教わる暑い日においしいさっぱりおかず

ジメジメと蒸し暑い日が続くと、食欲も落ちてくるもの...。夏本番の到来前に、肉も野菜もしっかり食べて体力をつけておきたいですよね！

そこで「野菜たっぷりレシピ」今回は人気料理店「賛否両論」店主の笠原さんに、とり肉×旬の野菜のレシピを教わりました。
パサつきがちなとり肉をジューシーに仕上げつつ、野菜のおいしさを堪能できるプロのワザは要チェックですよ！

【料理を始める前に】
●レシピの表記について：野菜は特に表記がないかぎり、皮をむき、へた、種、わたなどを除いています。
●レシピ中の分量について：小さじ1は5ml、大さじ1は15ml、1カップは200mlです。
●フライパンについて：使用しているフライパンは、特に表記のない場合、直径26cmのものです。
●加熱機器について：ガスコンロを基準にしています。IH調理器などの場合は調理機器の表示を参考にしてください。

▶︎教えてくれたのは
笠原将弘さん

東京・恵比寿の日本料理店「賛否両論」店主。日本料理を日本に、世界に知ってもらい、味わってもらうべく、雑誌、書籍、テレビなどで活躍中。プロならではのコツを押さえたレシピで、本誌連載も大人気。近著『賛否両論 笠原将弘 保存食大事典』(小社刊) が好評発売中。