とりむね肉とトマトのサラダ【by 笠原将弘さん】

材料（2～3人分）

• とりむね肉…小1枚(約200g)
• トマト…3個
• 玉ねぎ…1/2個
• みょうが…2個
• 青じそ…5枚
• ドレッシング
• 　・酢…大さじ3
• 　・サラダ油…大さじ2
• 　・砂糖、しょうゆ…各大さじ1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• 塩、片栗粉、砂糖

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにし、水にさっとさらしてから、さらしやペーパータオルに包んで水けをしっかり絞る。

   

2. みょうがとしそはみじん切りにして１と合わせる。
3. ドレッシングの材料を合わせ、２と混ぜ合わせ、冷蔵室で冷やす。
4. とり肉は皮を除き、1cm幅のそぎ切りにする。全体に塩少々をふって片栗粉を薄くまぶしつける。

   

   

5. 鍋に湯を沸かし、トマトを入れる。皮がはじけてきたら氷水にとって皮をむく(湯むきする)。
6. ５の鍋の湯に４を入れ、中火で時々混ぜながら、肉全体が白っぽくなるまでゆでる。氷水にとり、水けをきる。

   

   

7. トマトを大きめの乱切りにし、砂糖小さじ1と塩小さじ1/2であえ、冷蔵室で冷やす。
8. 器に６と７を盛り合わせ、３をかける。