湯むき
[ユムキ]材料に熱湯をかけたり、熱湯につけたものをすぐに冷水(できれば氷水)にとって皮をむく方法。トマトの皮をむくときなどに行なう。トマトの場合、包丁またはぺティナイフでへたをくりぬき、反対側の皮に十字に切り目を入れ、沸騰した湯に入れて表面だけを加熱する。皮がめくれてきたら網などですくい出し、冷水にとって急激に冷やし、皮をむく。桃、いちじくなどの皮をむくときにも。
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!