マヨだけじゃもったいない！ 岩塩でシンプルに味わう「焼きブロッコリー」【JA全農広報部さんに聞いたおいしい野菜の食べ方】（4）

ブロッコリーについて

［ブロッコリー］
アブラナ科アブラナ属│1株約200～300g│エネルギー37kcal/100g

旬の時期

各地で生産されていて、産地リレーによって一年中楽しめる。

こう選ぶ

・丸くて固く締まっている。
・ずっしりと重い。
・つぼみが締まっている。
・切り口がみずみずしく、「す」が入っていない。
・表面が白っぽく粉を吹いていることもあるけれど、これは自らを守る成分なので、農薬ではない。少し紫がかったものは甘くておいしい。花が開いていたり、黄ばんでいるものは避ける。

保存方法

まるごとポリ袋に入れて野菜室へ。固めにゆでてから冷蔵すれば2〜3日もつ。


【レシピのルール】
※本記事のレシピでは重量は正味です。
※洗う、皮をむく、わたや芯を取るなどの基本の手順は省略しています。
※１カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1合は180mlです。調味料の分量を掲載していないレシピは、味を見て調味してください。
※火加減は特に記載のない場合は中火です。
※電子レンジは500Wまたは、600Wを使用しています。500Wを使用しているレシピを600Wの機種で調理する場合は、加熱時間を0.8倍を目安に、600Wを使用しているレシピを500Wの機種で調理する場合は、1.2倍を目安に調整してください。野菜の水分量や大きさによっても変化するので、慣れるまでは指定の時間で取り出し、加熱が足りなければ30秒くらいずつ追加すると失敗がありません。
※野菜の重量は平均的なものの目安です。
※野菜のエネルギーは文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」を参考にしています。

※本記事は JA全農広報部監修の書籍『JA全農広報部さんにきいた 世界一おいしい野菜の食べ方』から一部抜粋・編集しました

監修＝JA全農広報部

著＝JA全農広報部／『JA全農広報部さんにきいた 世界一おいしい野菜の食べ方』