賞味期限が近くなった備蓄の缶詰消費に！さば＆鮭缶ボリュームおかずレシピ

【材料・2人分】
さば水煮缶...1缶（約190g）
白菜...2～3枚（約200g）
玉ねぎ...1/4個
にんにく...1片
■煮汁
∟カットトマト缶...1/2缶（約200g）
∟白ワイン（または酒）...大さじ2
∟洋風スープの素（顆粒）...小さじ1
オリーブ油

【作り方】
1．白菜はざく切りにし、玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。

2．鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら白菜、玉ねぎを加え、中火で約1分炒める。

3．さばを缶汁ごとと、煮汁の材料を加え、さばをざっくりほぐす。ふたをして弱めの中火で約10分煮る。器に盛り、好みでパセリのみじん切りをふる。
（1人分322kcal、塩分1.5g　レシピ考案／島本美由紀）

鮭オムレツ

具だくさんにして、文句なしのボリューム感！

【材料・2人分】
鮭水煮缶...1缶（約180g）
卵...3個
ピザ用チーズ...30g
玉ねぎ...1/4個
冷凍ミックスベジタブル...50g
サラダ油　塩　こしょう　トマトケチャップ

【作り方】
1．玉ねぎは粗みじん切りにする。ミックスベジタブルは袋の表示どおりに解凍する。

2．ボウルに卵を溶きほぐし、ピザ用チーズと、鮭を缶汁をきって加え、軽く混ぜる。

3．フライパンに油大さじ1を中火で熱し、1を炒める。玉ねぎが透き通ってきたら塩、こしょう各少々をふり、2を流し入れ、箸で大きく混ぜて焼く。好みのかたさになったら半分に折り、器に盛る。ケチャップ適量をかけ、好みでレタスを添える。
（1人分376kcal、塩分1.3g　レシピ考案／島本美由紀）

＊　＊　＊

今日は疲れた...そんな日も缶詰があれば、手早く手間なく晩御飯のおかずが完成します！　缶詰は備蓄しつつ、多忙な日の食材としても活用し、上手にローリングストックしていきたいですね。

監修・調理／島本美由紀　撮影／林 ひろし　スタイリング／河野亜紀　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美　

文＝徳永陽子