鮭オムレツ

材料（２人分）

• 鮭水煮缶…1缶(約180g)
• 卵…3個
• ピザ用チーズ…30g
• 玉ねぎ…1/4個
• 冷凍ミックスベジタブル…50g
• サラダ油、塩、こしょう、トマトケチャップ

作り方

1. 玉ねぎは粗みじん切りにする。ミックスベジタブルは袋の表示どおりに解凍する。
2. ボウルに卵を溶きほぐし、ピザ用チーズと、鮭を缶汁をきって加え、軽く混ぜる。
3. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、１を炒める。玉ねぎが透き通ってきたら塩、こしょう各少々をふり、２を流し入れ、箸で大きく混ぜて焼く。
4. 好みのかたさになったら半分に折り、器に盛る。ケチャップ適量をかけ、好みでレタスを添える。