さばじゃがのスペイン風オムレツ

材料（２人分）

さば水煮缶
　1缶(約150g、固形量約120g)
卵
　3個
玉ねぎ
　1/4個(約50g)
じゃがいも
　2個(約250g)
にんにくのみじん切り
　1/2片分
パセリのみじん切り
　大さじ1
オリーブ油、塩、こしょう

• さば水煮缶

  1缶(約150g、固形量約120g)

• 卵

  3個

• 玉ねぎ

  1/4個(約50g)

• じゃがいも

  2個(約250g)

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• パセリのみじん切り

  大さじ1

• オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   玉ねぎは縦薄切りにする。じゃがいもは薄い半月切りにする。さばは缶汁をきる。

2. 2

   直径20cmのフライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、じゃがいもを3～4分炒める。縁が少し透けてきたらにんにくと玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまでさらに約3分炒め合わせる。

3. 3

   ボウルに卵を溶きほぐし、２、さば、パセリと、塩、こしょう各少々を加えてよく混ぜる。

4. 4

   フライパンをさっと洗ってオリーブ油大さじ1を中火で熱し、３を流し入れる。へらで全体をゆっくりと混ぜ、半熟状になったら弱火にしてふたをする。約3分焼いたら、皿をかぶせてひっくり返し、滑らせるようにしてフライパンに戻し入れる。ふたをして約3分焼く。

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