生でも煮込んでもおいしい！新玉ねぎ＆ボリューム豚肉のおかずレシピ2品

新玉ねぎとは、普通の黄玉ねぎなどを早取りして、すぐに出荷したもののことです。実が柔らかで辛みも少ないので、サラダに入れて生食するのもおすすめ。煮込み料理にすれば、とろりととろける仕上がりになります。今回は、食べごたえのある豚肉と一緒に、洋風のおかずにしてみました。新玉ねぎの魅力を味わい尽くせるレシピ2品です！

おいしい新玉ねぎの見分け方

調理の前に、まずは下のチェックポイントを参考にして、おいしい新玉ねぎを購入しましょう。

● かたくしまっている
● ずっしりと重みがある
● キズやいたみ、カビがない

スペアリブの新玉マリネソテー

こってり味の肉をシャキシャキ玉ねぎと一緒にどうぞ

【材料】（2人分）＊1人分477kcal／塩分2.1g
・新玉ねぎ・・・ 1個
・豚スペアリブ・・・ 4本
・おろしにんにく・・・ 1片分
・はちみつ・・・ 大さじ1/2
塩　こしょう　酢　オリーブ油　しょうゆ　酒

【作り方】
1. 新玉ねぎは縦半分に切って半分をすりおろし、残りは縦薄切りにする。スペアリブは塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、新玉ねぎのすりおろし、にんにく、酢大さじ2をもみ込み、約10分おく。

2. フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、スペアリブの漬け汁をしっかりときって並べる（漬け汁はとっておく）。各面を4 ～ 5 分ずつ焼き、スペアリブの漬け汁、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1/2、はちみつを加え、上下を返しながら1 ～ 2分、照りが出るまで煮からめる。

3. 器に1の薄切りにした新玉ねぎを敷き、2をのせる。

※はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には食べさせないでください。
（レシピ考案／牛尾理恵）

新玉ねぎと豚肉のスープ煮

とろりとやわらかな新玉ねぎを味わって

【材料】（2人分）＊1人分432kcal／塩分3.2g
・新玉ねぎ・・・ 1個
・豚バラ焼き肉用肉・・・ 180g
・グリーンピース（さやつき）・・・ 120g
・白ワイン（または酒）・・・ 大さじ1
・洋風スープの素（顆粒）・・・ 大さじ1と1/3
塩　こしょう

【作り方】
1. 新玉ねぎは四つ割りにする。グリーンピースはさやから出す。豚肉は塩小さじ1/3、ワインをもみ込む。

2. 鍋に水2カップ、洋風スープの素を入れて中火で熱し、煮立ったら豚肉と新玉ねぎを加える。弱めの中火にし、新玉ねぎがやわらかくなるまで約10分煮る。

3. グリーンピースを加え、さらに約5分煮て、塩、こしょう各少々をふる。
（レシピ考案／関岡弘美）

＊　＊　＊

スペアリブの付け合わせはシャキシャキ、スープ煮はトロトロ。どちらも新玉ねぎならではの食感が楽しめるレシピです。ぜひたっぷり作って、家族で旬の恵みを味わってくださいね！

撮影／高杉純　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美　監修／真木文絵

文＝高梨奈々