スペアリブの新玉マリネソテー
477kcal
2.1g
こってり味の肉と、さっぱり味の新玉ねぎとの組み合わせが◎
材料（２人分）
豚スペアリブ…4本(約400g)
新玉ねぎ…1個
おろしにんにく…1片分
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
酢…大さじ2
オリーブ油…小さじ2
しょうゆ…大さじ1
はちみつ、酒…各大さじ1/2
新玉ねぎ…1個
おろしにんにく…1片分
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
酢…大さじ2
オリーブ油…小さじ2
しょうゆ…大さじ1
はちみつ、酒…各大さじ1/2
作り方
- 新玉ねぎは縦半分に切って半分をすりおろし、残りは縦薄切りにする。豚スペアリブは塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、玉ねぎのすりおろし、おろしにんにく、酢大さじ2を加えてもみ込み、約10分おく。
- フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、スペアリブの漬け汁をしっかりときって並べる(漬け汁はとりおく)。各面を4〜5分ずつ焼き、スペアリブの漬け汁、しょうゆ大さじ1、はちみつ、酒各大さじ1/2を加え、上下を返しながら1〜2分、照りが出るまで煮からめる。
- 器に１の薄切りにした玉ねぎを敷き、２をのせる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 牛尾理恵
- 料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。ヘルシーごはんやボリュームおかず、圧力なべのレシピから愛犬のためのごはんまで、得意ジャンルは幅広い。自身も糖質オフ生活でマイナス10kgを達成した。
食材の扱い方・ポイント
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
切り方
- 皮をむく（１）
-
上下を落として皮をむく。
- 皮をむく（２）
-
残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。
- 輪切り
-
玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。
- みじん切り（１）
-
縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。
- みじん切り（２）
-
90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。
- くし形切り（１）
-
根元を切らないよう、根を切り落とす。
- くし形切り（２）
-
包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。
- 薄切り
-
縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。
