NEWS小山慶一郎さん＆実姉・みきママ初共演！思い出の「餃子」作り 「姉ちゃんしゃべりすぎなんだよ…！」

小山：粘り出た！

みきママ：そうしたら、一部は棒餃子にするから、別のボウルに取り分けて片栗粉を混ぜておいて。棒餃子は皮の両端が開いてるでしょ？　焼いているときにそこから肉汁が出ないように、片栗粉を加えて肉汁を閉じ込めるの。

小山：勉強になります。じゃ、いよいよ包む！？

みきママ：ちょっと長くなっちゃったから、今回はここまで～。

小山：えっ！？　姉ちゃんしゃべりすぎなんだよ……！

今回作ったのは▷タレいらずの羽つき餃子
材料（4人分）
・餃子の皮…40枚
・豚ひき肉…400g
・キャベツ…1/4個(300g)
・にら…1/2束
A
・おろしにんにく…小さじ2
・おろししょうが…小さじ2
・しょうゆ…大さじ2
・オイスターソース…大さじ2
・鶏ガラスープの素…小さじ1
・こしょう…少々

B
・水…200㏄
・薄力粉…小さじ1 1/2
・強力粉…小さじ1

（棒餃子用）
・片栗粉…小さじ1（棒餃子のタネ100gに対して）

作り方
1.キャベツ、にらはみじん切りにする。
2.ボウルに1とひき肉、Aを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
3.２から、棒餃子分としてお好みの量を別のボウルに取り分け、片栗粉を加えてよく混ぜる。
4.餃子の皮に2を大さじ1/2から大さじ1ずつのせ、皮の縁に水をつけてひだを寄せながら包む。
【棒餃子にする場合】皮の中央に3を大さじ1ずつのせ、皮の縁に水をつけて皮の手前と奥を中央で貼り合わせ、棒状に整える。
5.フライパンに3、4を6～8個ずつ、すき間を空けて並べる。Bをよく混ぜてから加えてふたをし、水分がなくなるまで強火で6分ほど蒸し焼きにする。
6.ふたを取って弱めの中火にし、ごま油大さじ1/2を回し入れ、こんがり焼き色がついて羽がパリッとするまで焼き、火を止める。
7.フライパンに器をかぶせて逆さにし、餃子を器に盛る。

・・・・
みきママさんとの料理コラボは、小山慶一郎さんたっての希望！　小山さんからみきママさんに「一緒に料理企画やらない？」と電話したところ、「それって革命じゃない!? やるやる！」とみきママさんも即OK！
「シングルマザーの母が、本当にパワフルで、お店をやりながらもごはんもしっかり作ってくれていたので、2人とも全然さみしくなかったんですよね。私は母を助けたかったこともあって、料理もするようになって」とみきママさん。
料理初心者である弟さんの様子を見て、愛のある激しいツッコミをするみきママさんに小山さんも大爆笑の連続。本当に仲良し姉弟であることが伝わってくる現場でした！　

■PROFILE
小山慶一郎(NEWS）●1984年5月1日生まれ、神奈川県出身
Instagram@keiichiro.koyama

みきママ●お家料理研究家。著書は累計250万部を突破。管理栄養士を目指し42歳で大学に再入学したことも話題に。小山慶一郎さん（NEWS）の実姉としても知られる。最新著書に『みきママの東大合格弁当』（扶桑社）がある
Instagram@mikimama_official

＜スタッフ＞
調理／みきママ　撮影／三村健二　スタイリング（衣装）／三島和也（Tatanca）　スタイリング（フード）／中村弘子　ヘア&メイク／KEIKO　取材・文／恩田貴子

＜衣装協力＞
みきママさん▶チュニックシャツ￥4,500　パンツ￥3,990／ともにCRAFT STANDARD BOUTIQUE　イヤリング￥1,490／AMERICAN HOLIC
問い合わせ先：全て株式会社ストライプインターナショナル　プレスルームTEL03(6773)7554