おもてなし料理にもおすすめの「グリルレタスのシーザーサラダ」／気分があがるおうち飲み（2）

晩酌のお供がマンネリ気味。たまにはちょっとおしゃれに家飲みしたいけれど、手間のかかる料理は大変…。そんな悩める人たちに大絶賛されているのが、ソムリエで料理家のえりさんが提案するレシピ。

どれもシンプルな食材使いなのに、驚くほどおしゃれなおつまみばかり。Instagramで発信するたび、「今日作ってみます！」「おいしすぎてワインが進みました！」という声が続々！ フォロワーは30万人（2024年4月現在）を数えます。

まるでバルのようなごちそう感のあるおつまみ、今夜から早速作ってみませんか？ 料理に合うお酒の組み合わせも紹介しているので、ぜひ参考に！

※本記事はえり著の書籍『こころもおなかもおいしく満たす えりの気分があがるおうち飲み Nadia Collection』から一部抜粋・編集しました。

グリルレタスのシーザーサラダ

グリルしてくたっとしたレタスに温泉卵とシーザードレッシングがよく絡み、レタスがぺろっと食べられます。
見た目もおしゃれで、おもてなし料理としてもおすすめです。

Pairing
白ワイン、スパークリングワイン、ロゼワイン

材料　2人分
ロメインレタス……1/2個
卵……1個
塩……少々
A マヨネーズ……大さじ2
　EXバージンオリーブオイル……大さじ1
　牛乳……大さじ2
　粒マスタード……小さじ1
　ニンニク（すりおろし）……小さじ1/2
　パルミジャーノレッジャーノ（すりおろし・粉チーズでも可）……40g
　レモン汁……小さじ1
EXバージンオリーブオイル……大さじ1

下準備
Aは混ぜ合わせておく。

Memo
お好みで粗挽き黒こしょうをふるのもおすすめ。

作り方
1.鍋に卵がしっかり浸かるほどの湯（分量外）を沸かし、沸騰したら火を止めて卵を入れる。フタをして10分おき、冷水に浸けて冷めるまでおく。

2.ボウルに流水を当てながらロメインレタスを根元までよく洗い、縦半分に切って水分を拭き取る。

3.フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ロメインレタスを切り口を下にして焼く。全体に塩をふり、こんがり焼き色がついたら反対側も焼く。

4.皿に盛り、混ぜ合わせたAをかけ、1をのせる。

著＝えり／『こころもおなかもおいしく満たす えりの気分があがるおうち飲み Nadia Collection』