人気料理研究家Mizukiさんも長年愛用！ IHを上手に使って、毎日の料理で快適エコ生活！

「IHなど電気で調理することが環境にもいいらしい」ということで、長年IHを使っている人気料理研究家Mizukiさんにお話を伺いました。

Mizukiさん
料理研究家。「簡単・時短・節約」をコンセプトにした、誰でも失敗なく作れるレシピが人気。第9回料理レシピ本大賞準大賞受賞。Instagramのフォロワ ー128万人（2024年6月現在）。

IHだからこそ揚げものや炒めものが上手にできる

IH調理器は、ガスコンロと変わりなく使えるというMizukiさん。
「火力が弱いと思われがちですが、これまで最大の火力を使ったことがないほど、炒めものも問題なくできます。IHは感覚に頼らず数字で見て『中火』の設定ができますし、揚げものをするときも、160℃、170℃と温度設定しておけば調整してくれるので、失敗しにくくなります」
そんなMizukiさんおすすめのIHレシピを紹介します。

ふわっと卵がポイント「とろ卵炒め」

【材料】(2人分)
・豚バラ薄切り肉...200g
・卵...3個
・キャベツ...1/5個（約200g）
■A＜混ぜる＞
　∟おろしにんにく（チューブ）...1cm
　∟とりガラスープの素...大さじ1/2
　∟酒、みりん...各大さじ1
　∟しょうゆ...小さじ1
・片栗粉
・ごま油

【作り方】
1. 豚肉は5cm幅に切り、片栗粉小さじ1をもみ込む。キャベツはざく切りにする。卵は溶きほぐす。
2. フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、溶き卵を流し入れ、半熟状に炒めていったん取り出す。
3. 続けてフライパンを中火で熱して豚肉を炒め、火が通ったらキャベツも加えてさらに炒める。しんなりしたらAを加えてさっとからめ、2を戻し入れてざっくり混ぜる。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。

火力調整しやすいIHは、卵炒めもふんわり仕上げやすい。

スナック感覚でつまめる「ポップコーンチキン」

【材料】(4人分)
・とりささ身...8本（約400g）
■下味
　∟おろしにんにく...小さじ1
　∟洋風スープの素（顆粒）...小さじ1
　∟しょうゆ、酒...各小さじ2
・卵...1個
・小麦粉
・パン粉
・サラダ油

【作り方】
1. ささ身は1.5cm幅に切る。ポリ袋に入れ、下味を加えてよくもみ込む。なじんだら小麦粉大さじ1を加えてさらにもみ込み、最後に卵を加えてもみ込む。
2. バットなどにパン粉適量を広げ、1 を入れて1切れずつ握るようにしてまぶす。
3. フライパンに油を5mm深さまで入れてIHの温度を170℃に設定する。2の半量を入れ、上下を返しながら4〜5分揚げ焼きにする。火が通ったら取り出し、残りも同様にする。器に盛り、好みで粉チーズ、トマトケチャップを添える。

「IHを使うって、環境にもいいことだったのね」

MizukiさんのIH使用歴は、25年以上。
「キッチンをリフォームするときも、アトリエを造るときも、IHを選びました。温度や時間設定ができるから、調理を失敗しにくいし、レシピを考えるときにも便利です。何よりお手入れがラクなのがポイントが高いですね。さっと拭くだけできれいになり、汚れがこびりつくこともありません。五徳がないので、使っていないときは調理スペースとしても活用できます。また、火を使わないので火事の心配がないのもいいところです。昨年、私がすすめて祖母の家もIHに替えました」

日頃から省エネやエコを心がけているというMizukiさん。
「保温鍋は省エネにいいですよ。カレーの材料と水を入れて5分加熱して、そのあと鍋ごと保温容器に入れておくと、中の具材がやわらかくなります。加熱するのは5分だけ。ほかにも、安いときに買った野菜や残り野菜をムダにしないために、切って保存袋に入れた『自家製野菜ミックス』を冷凍しています。みそ汁や炒めものにそのまま使えて時短にも有効です」

IHには調理のしやすさや、便利さ、安全性、といったメリットだけでなく、ニュースなどで話題になっているカーボンニュートラルにつながるという利点もあります。地球温暖化対策として求められているカーボンニュートラルを実現していくためには、現在、ガスや石油を使って動かしているものを電気に替えていく「電化」が効果的です。ガスコンロからIH調理器に替えることで、二酸化炭素の削減にも貢献することができます。

「使い勝手がいいからIHを使っていたのに、それが環境にもやさしい行動だったことが分かり、使い続けてきてよかったと思いました」