チゲや炒めもの以外でも使い勝手ヨシ！ ピリ辛味のキムチの煮物5選

とうがらしやにんにく、塩辛などを使ったキムチ。ご飯のお供や豚キムチにして食べることが多いですが、他にもさまざまな料理に活用できる使い勝手の良い食材です。今回はキムチの煮物5選をご紹介。ピリっと辛い味わいに舌鼓を打ちましょう。

【ツナとじゃがいものキムチ煮】（480Kcal、塩分2.3g）

<材料・2人分>

ツナ缶 小2缶、じゃがいも 3個、しいたけ 3枚、長ねぎ（青い部分を含む） 1本、白菜キムチ 80g、合わせ調味料（おろしにんにく 1/2片分、コチュジャン、酒、砂糖 各大さじ1、しょうゆ 大さじ1/2、水1と1/2カップ）、ごま油

<作り方>

1. じゃがいもは四つ割にし、しいたけは半分に切る。ねぎは斜め1cm長さに切る。キムチは大きければ食べやすい大きさに切る。

2. 鍋にごま油大さじ1/2を熱し、じゃがいもを炒める。表面が少し透き通ったら、しいたけ、ねぎの白い部分を加えてさっと炒める。ツナの缶汁をきって、キムチ、合わせ調味料とともに加えて混ぜる。オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、弱めの中火で4～5分煮る。ねぎの青い部分を加えて再び落としぶたをし、さらに4～5分煮る。ふたをあけてから、ふたを強く押さえて缶汁をきる。多少汁が残っていてもOK。

3. じゃがいもがやわらかくなったら、落としぶたを取って強めの中火にし、軽く混ぜながら少し汁けをとばす。

じゃがいもは煮崩れしやすいので、煮る時は落としぶたを忘れずに。ツナやキムチの味を吸い込んだ、ほくほくのじゃがいもは絶品です。