じゃがいもでもう1品！電子レンジで作るごま風味のおかず「じゃがいもとパプリカのレンチンマリネ」

一年を通して使える野菜のじゃがいもは、メインとしてももちろんですが、おかずをもう1品増やしたい日のサブおかず食材としても優秀です。どちらも、ごまが味のポイント。

電子レンジで簡単に作れるのも嬉しい2品を紹介します。

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じゃがいもとパプリカのレンチンマリネ

こうばしいごま油の風味をきかせて

【材料】(2人分)
・じゃがいも ...1個
・赤パプリカ ...1/2個
・酢
・塩
・ごま油

【作り方】
1. じゃがいもは皮つきのまま7mm四方の棒状に切る。パプリカは縦7mm幅に切る。
2. 耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約2分加熱する。熱いうちに酢小さじ1/2、塩小さじ1/4を加え、あえる。ごま油小さじ1を加え、さっと混ぜる。

(1人分80kcal／塩分0.7ｇ　レシピ考案／ワタナベマキ)

にんじゃがごまポンあえ

ポン酢のさっぱり感、ごまの風味で箸が進む

【材料】(2人分)
・じゃがいも ...1個(約150g)
・にんじん ...2/3本(約100g)
・白すりごま ...大さじ1と1/2
・ポン酢じょうゆ ...大さじ2

【作り方】
1. じゃがいもは1cm厚さの輪切りにして1cm幅の棒状に切り、水にさっとさらして水けをきる。にんじんは3cm長さ、7mm四方の棒状に切る。
2. 耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で約5分30秒加熱する。ポン酢じょうゆ、白すりごまを加え、あえる。

(1人分105kcal/塩分1.4g　レシピ考案／武蔵裕子)

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にんじんやパプリカで、食卓に彩りが加わるのもいいですね。

電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

レシピ考案／ワタナベマキ、武蔵裕子　撮影／邑口京一郎
栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美　監修／真木文絵
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文/中田蜜柑