特製腸活ソース「ぬか漬けヨーグルトタルタル」が絶品！焼きチキン南蛮【Mizukiさんのゆる腸活レシピ】

大人気の料理研究家Mizukiさんが実践している「ゆる腸活」は、誰でもゆるく長く続けられる工夫がいっぱい。とくにいつものおかずに発酵食品を足して作る、手軽でおいしい腸活レシピが話題です。今回は、ふたつの発酵食品をかけ合わせた、特製腸活タルタルソースたっぷりのチキン南蛮風メニューをご紹介します。

教えてくれたのは…
▷Mizukiさん
料理研究家。身近な食材で失敗なく作れるレシピが評判を呼び、雑誌、テレビ、WEBメディアなどで活躍中。「腸活」に興味を持ち、腸活アドバイザーの資格を取得。雑誌『レタスクラブ』では「Mizukiのコスパ最高！おかず」を連載中。

焼きチキン南蛮 ぬか漬けヨーグルトタルタル

揚げずにできる絶品チキン南蛮にタルタルソースをかけて

【材料・2人分】＊1人分441kcal／塩分3.7g
・とりむね肉・・・ 大1枚（約300g）
・サニーレタス ・・・適量
■タルタルソース
　└ゆで卵 ・・・1個
　└プレーンヨーグルト ・・・大さじ2
　└きゅうりのぬか漬け・・・1/3本
　└マヨネーズ ・・・大さじ1
　└塩、こしょう ・・・各少々
■たれ＜混ぜる＞
　└砂糖、しょうゆ、酢・・・各大さじ1と1/2
塩　こしょう　酒　片栗粉　サラダ油

【作り方】
1．タルタルソースのぬか漬け、ゆで卵は細かく刻み、残りの材料と混ぜ合わせる。

2．とり肉は厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。塩、こしょう各少々、酒小さじ1をもみ込み、片栗粉を薄くまぶす。

3．直径20cmのフライパンに油大さじ1を中火で熱し、とり肉を皮目から焼く。約5分焼き、しっかり焼き色がついたら上下を返し、さらに約3分焼く。余分な脂を拭き取り、たれを加えてさっとからめる。

4．器にサニーレタスを敷き、3を食べやすく切ってのせる。タルタルソースをかける。

【腸活Point】

発酵食品のぬか漬けとヨーグルトをかけ合わせると効果倍増！

とり肉は厚みを均一にすることで、しっとりやわらかく仕上がる。

＊　＊　＊

ヨーグルトの酸味が加わった爽やかなタルタルソースは、ぬか漬けのコリコリした食感がアクセントになっています。このソース、あじフライなどの揚げものにもぜひかけてみて！

レシピ考案／Mizuki　撮影／木村 拓　スタイリング／阿部まゆこ　編集協力／田久晶子　
　

文＝高梨奈々