「すぐできるようになるのがウチの事務所の強みです!」NEWS小山慶一郎の器用さに姉みきママ感心!
小山姉弟の食卓(58)「トルコ風茄子ミートのヨーグルトソースがけ」
今回はトルコ風料理の第2弾「トルコ風茄子ミートのヨーグルトソースがけ」を作ります。レシピ考案のために、トルコ料理レストランに行き、研究&考案したというみきさん。本格的なのに超時短なレシピに小山さんもビックリ!?
みきママ:今回はトルコ風の作り置き料理! 3日間くらいは保存しておけるから、たっぷり作っておくのがおすすめだよ。トマト缶を2缶も使うけど、大丈夫?
小山:加熱済みのトマトだから、大丈夫だよ! …で、何を作るの?
みきママ:トルコ風料理だってば!(笑) まずは玉ねぎを刻もうか。薄切りね。

小山:まず半分に切って、根本の部分を切り落として…
みきママ:そのやり方でいいんだけど、根本の部分、それだとちょっともったいないかも。V字に切り込みを入れる感じで、食べられるギリギリまで残すといいよ。
小山:はいはいはい。

みきママ:ナスも同じ! 食べられる部分をギリギリまで残せるように、削ぎ落とす感じでヘタを切っていくといいよ。これが食べ物を大事にするってこと!
小山:なるほど、素晴らしい。

みきママ:ヘタが取れたナスは輪切りに。ナスは火を入れると縮むから、食べ応えがあるように厚めにね!
小山:OK! 俺、ナス切るの初めてだわ。ナスデビュー。
みきママ:ナスは好き?
小山:ナス好きっす。ちっちゃいときは苦手だったけどね。

みきママ:ナスは、切ってから少し水にさらしておくよ。こうすると渋みが抜けて、よりおいしく食べられる!
小山:(もう一つのナスのヘタ取り中)
みきママ:お、キレイに取れてるね。初めて切るのに、習得が早い!
小山:でしょ。言われたらすぐできるようになるのが、ウチの事務所の強みです!
みきママ:さすが!

みきママ:よーし、ナスのアクが取れた。炒めよう!
小山:はーい!
みきママ:まずはひき肉!
小山:玉ねぎも?
みきママ:全部入れちゃってOK! 強火でいこう。

(食材を炒めながら雑談中)
小山:俺、みきにもCHOIYAMAのYouTubeに出てもらいたいなと思ってるんだよね。
みきママ:えー! TikTok!?
小山:YouTubeだってば(笑)。


小山:俺と、みきと、ミラクルひかるさんで動画を撮りたいの。ミラクルさん、みきのモノマネができるんだって!
みきママ:え、私のモノマネ!?
小山:そう。せっかく動画を撮るなら、ひかるさんにみきと同じ髪型と服装にしてもらったら面白くない?
みきママ:え〜!! めちゃくちゃ嬉しいけど、すごいプレッシャー。撮影の前日、寝られないかも…(笑)。

小山:YouTubeもTikTokも、好きなことがなんでもできる感じがしてホント面白いよね。
みきママ:ハマってるね。しかも、いつも動画をアップしてから3時間くらいみんなの反応をチェックしちゃうんでしょ?
小山:(小声で)見る見る…めっちゃ見る(笑)。なんか自分がメインでプロデュースをしてるとさ、どうしても気になっちゃうのよ。これでいいのかな、とか。でもそれはみきも同じでしょ?
みきママ:反応は気になるけどね。でも3時間は見ないかな(笑)。

みきママ:そろそろ食材に火が通ったね。ここで慶一郎くんもおいしく食べられるトマト缶の登場でーす!
小山:イエイ、イエイ♪

みきママ:トマト缶と、調味料をどんどん入れていくよ。まずはケチャップ!
小山:トマト缶も入れたのに、ケチャップも入れるの!?
みきママ:そう! ケチャップはすごいの。トマト缶だけだとどうしても酸味が強くなるんだけど、自然な甘みがプラスされて味をまとめてくれる。しかも、トマトを追加したような濃厚な味になる!
小山:へぇ〜。
みきママ:で、あとは砂糖とコンソメ、ニンニクね。全部入れたら味をなじませるように3分くらい火を入れればOKだよ。煮込まなくていいから簡単でしょ?
小山:速っ!
みきママ:現代人はみんな忙しいからね! 出来上がったら、最後にハチミツで味を整えるのがおすすめ。
小山:砂糖じゃなくて、ハチミツなんだ?
みきママ:そう。ハチミツのほうがよりコクもプラスされるし、ツヤも出るからね♪

小山:(ソースの材料を見て)え、これ何を作るの? 俺、今何を作ってたの!?(笑)
みきママ:「トルコ風ナスミートのヨーグルトソースがけ」だよ!(笑) トルコ料理ではね、ヨーグルトをよく使うの。これをおいしいソースにします!
小山:どうやってソースにするの?
みきママ:まずはレモン汁を入れます。次に、塩! これだけでいつものプレーンヨーグルトが、立派なヨーグルトソースになるんだよ〜。

小山:ヨーグルトソースはどうやってかけるのが正解?
みきママ:ケバブと一緒。(細い線を描くように)シャシャシャー、だよ!
小山:うーん(悩)… わかった!(と、菜箸にソースを伝わせて細くかけようとする)
みきママ:え、そのやり方できる!? 無理じゃない? 大丈夫!?
小山:やらせてくれ! (挑戦するもイメージ通りにできず)…できなかったわ!(笑)
一同:(爆笑)

みきママ:スプーンでやってみる?
小山:うん(と、再挑戦)。
みきママ:そうそう、いい感じ!
小山:できた!
2人:完成〜♪


トルコ風茄子ミートのヨーグルトソースがけ
【材料】4人前
牛豚合いびき肉…400g
ナス(輪切り)…4個
タマネギ(薄切り)…1個
A
カットトマト缶…2缶(400g入り)
トマトケチャップ…大さじ4
顆粒コンソメ…大さじ2
おろしニンニク、砂糖…各大さじ1.5
粗びきコショウ…少し
B
無糖ヨーグルト…200g
レモン汁…小さじ1
塩…ひとつまみ
【作り方】
【1】深めのフライパンに具材を全て入れて、弱めの中火で炒める。
【2】Aを加えてときどき混ぜながら、水分を飛ばすように10分ほど煮る。
【3】皿に盛り、混ぜたBをかけて出来上がり。
■PROFILE
小山慶一郎●1984年5月1日生まれ、神奈川県出身。NEWSのメンバー。「よんチャンTV」(MBSテレビ/15:40-19:00)の木曜レギュラー、「NEWS小山のおしゃキャン!どう?」(フジテレビ※関東ローカル)が月1回放送。
・Instagram@keiichiro.koyama
・X(Twitter)@kkeiichiro_____
・YouTube@CHOI_YAMA
・TikTok@keiichiro.koyama_0501
・Weibo https://weibo.com/u/7993722057
・RED https://www.xiaohongshu.com/user/profile/65bd3035000000000903ee29
みきママ●お家料理研究家。著書は累計250万部を突破。管理栄養士を目指し42歳で大学に再入学したことも話題に。小山慶一郎さん(NEWS)の実姉としても知られる。最新著書に『みきママの東大合格弁当』(扶桑社)がある
・Instagram@mikimama_official
<スタッフ>
調理/みきママ 撮影/福井麻衣子 スタイリング(衣装)/三島和也(Tatanca) スタイリング(フード)/カナヤマヒロミ ヘア&メイク/佐藤真希 取材・文/岸野愛
<衣装協力>
みきママさん▶カットソー/¥9,350/MANON(マノン)/M・K SQDARE(エムケースクエア)
シャツ/¥18,150/D・M・G(ディー エム ジー)/Domingo (ドミンゴ)
パンツ/¥4,400/CRAFT STANDARD BOUTIQUE(クラフト スタンダード ブティック)/CRAFT STANDARD BOUTIQUE プレスルーム(クラフト スタンダード ブティック プレスルーム)
Information

▼『レタスクラブ ’25 6月号』は「マジやせ まる式ダイエット」特集!▼
食べごたえ満点!1:1:2の黄金比プレート/村上祥子さんの冷凍梅で作る梅干しと梅シロップ/‒12kgしたときに毎日やってた神7エクササイズ/ツボ押しで「むくみ顔」「たるみ顔」にさようなら!/睡眠力をつけてやせよう/梅雨のジメジメを快適に!/【毎号付録】献立の悩みから解放される!と話題の「献立カレンダー」/【別冊付録】なす人気おかず/【とじ込み付録】「厚揚げ・油揚げのおかずBOOK」/【大人気連載】オトナのNEWSは加藤シゲアキさん登場!/コミックエッセイも多数!レタスクラブ6月号をぜひお楽しみください。
雑誌レタスクラブで『オトナのNEWS』大好評連載中!
おすすめ読みもの(PR)
プレゼント応募

「ドクターベルツ「薬用Wホワイトエッセンス」」
気になるシミ・くすみにアプローチ! 2つの美白有効成分配合の美容液
メルマガ登録で毎週プレゼント情報が届く!
新規会員登録する
読みものランキング
読みものランキングをもっと見る
レシピランキング
レシピランキングをもっと見る
レタスクラブ最新号
レタスクラブ最新号詳細