焼き順を工夫するだけでプリプリ＆カリカリ食感に「エビのカリカリチヂミ」

韓国家庭の味をZ世代の感覚でアレンジした「ネオ韓国ごはん」がSNSで話題を呼んでいます。　
総フォロワー数70万人超え（2025年3月時点）、韓国人の母と祖母から料理を教わったというももせさんが提案する料理は、手間を省き、家にある食材や調味料などで対応が可能。フライパンひとつ＆15分～20分以内に作れるので、へとへとな日でも頑張り過ぎずにおいしいひと皿を楽しむことができます。
仕事を終えて帰った21時頃に食べたくなる、ゆるっと作れてクセになるレシピをご紹介します！

※本記事はももせ著の書籍『21時のネオ韓国ごはんとゆるっとレシピ』から一部抜粋・編集しました。

エビのカリカリチヂミ【目安の調理時間：20分】

プリッとカリッと食感が楽しい。てんぷら粉とたっぷりのごま油がおいしさの決め手。

◆材料／2人分
むきエビ……80g
ニラ……1/2束
タマネギ……1/2個
A
　てんぷら粉……大さじ3
　水……大さじ3
　片栗粉……大さじ1
　鶏ガラスープの素……小さじ1
チヂミタレ
　しょうゆ……大さじ1
　はちみつ……大さじ1
　酢……小さじ2
　水……大さじ2
　ごま油……小さじ1
　白いりごま……小さじ1
　おろしニンニク……1かけ分
ごま油……大さじ4

◆作り方
1）ニラは長さ5cmに切り、タマネギは薄切りにする。

2）ボウルに1、エビ、Aを入れてよく混ぜる。

3）フライパンにごま油を入れて火にかけ、先にエビを並べ、その上にニラとタマネギをのせる。

4）焦がさないように注意しながら4～5分焼き、ひっくり返してさらに3～4分焼いたら完成。チヂミタレの材料を混ぜ合わせ、食べやすく切ったチヂミにつけながら食べる。

先にエビを並べて焼くことでカリッとした食感になる

※はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には食べさせないでください。

＜注意点＞
・分量
大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。塩ひとつまみの目安は、親指、人差し指、中指の3本でつまんだ量。少々は親指と人差し指でつまんだ量です。
・ニンニク
ニンニクは生をおろしたものを使用していますが、市販のチューブを使ってもおいしくできます。ニンニク1かけはチューブのニンニク小さじ1で代用してください。

著＝ももせ／『21時のネオ韓国ごはんとゆるっとレシピ』