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鮭と野菜のマリネ
材料
・生鮭 3切れ
・赤唐辛子 2本
・すし酢 カップ2分の1
・水 カップ4分の1
・サラダ油 カップ4分の1
・ピーマン 2個
・玉ねぎ 半分
・塩 少々
・小麦粉 適量
・揚げ油 適量
作り方
①生鮭はひと口大に切り、赤唐辛子は種を取る。
玉ねぎは皮をむいて薄切りに、ピーマンは薄い輪切りにする。
②切った野菜をバットに敷き、すし酢、水、サラダ油を合わせる。
③塩をふった鮭に小麦粉をつけて、きつね色に揚げる。
揚がったら油を切り、熱いうちにバットにつける。
何度か上下を返して冷まし、味がなじんだら完成。
著＝のもとしゅうへい／『おばけのおいしいひと休み』
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