種もへたも取らずにOK！包丁いらずで手間なし「まるごとピーマンの肉みそ煮」

ピーマンを調理するときは、へたと種をキレイにとる作業が少し面倒ですよね。そこで、ピーマンをまるごと使うレシピをご紹介します。加熱中の破裂を防ぎ、味がしみやすくなるピーマンの下ごしらえも必見です！

まるごとピーマンの肉みそ煮

肉みそと煮込んで、種もへたもおいしくジューシー！

【材料・2人分】
豚ひき肉...200g
ピーマン...小4個（約130g）
■Ａ＜混ぜる＞　　
∟おろししょうが...小さじ1
∟みそ、みりん、酒...各大さじ1と1/2
∟水...1/2カップ
■水溶き片栗粉
∟片栗粉、水...各小さじ1
サラダ油

【作り方】
1．ピーマンはへたつきのまま手のひらでぎゅっと押し潰す。

POINT
ピーマンはへたも種も取らず、そのまま押し潰す。加熱中の破裂を防ぎ、味がしみてジューシーに。

2．直径約18cmの鍋に油小さじ1を中火で熱し、ピーマンを入れる。時々木べらなどで押さえながら約2分焼く。こんがりとしたら上下を返して同様に約2分焼き、一度取り出す。油小さじ1を足してひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。

3．Ａを加えて混ぜ合わせ、ピーマンを戻し入れて全体を平らにする。煮立ったらふたをして弱火にし、約10分煮る。

4．ふたを取って中火にし、水溶き片栗粉を回し入れてとろみがつくまで混ぜる。
（レシピ考案／市瀬悦子　1人分304kcal／塩分1.8g）

＊　＊　＊

ピーマンをまるごと食べることで、栄養を無駄なくとることができ、時間短縮にもなりますね！ピーマンの下ごしらえ、早速試してみたいです。

撮影／難波雄史　スタイリング／佐々木カナコ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子

文＝徳永陽子