皮ごと使って栄養たっぷり。ほっこり甘い「かぼちゃマフィン」

超簡単なヘルシーレシピを発信し、人気のかず（ニコうま）さん。米粉やおからパウダー、豆乳など、体にいい食材を使ったおやつのレシピは、満足度が高いのにグルテンフリー＆砂糖フリーで罪悪感ゼロ！ 食材をただ混ぜるだけでOKという手軽さも魅力です。

レンチンで作れるものから、ひんやりスイーツ、オーブンで焼くご褒美ケーキまで、初心者でもあっという間に作れて失敗の心配もなし。「ヘルシーで栄養も摂れる」「子どもたちに大好評！」と、SNSで50万人以上が絶賛する“体においしいおやつ”をご紹介します。

※本記事はかず（ニコうま）の書籍『適当にササッと作っても失敗しない。しかも小麦粉・砂糖いらず。体においしい100のおやつ』から一部抜粋・編集しました。

やさしい甘さがたまりません「かぼちゃマフィン」

所要時間　焼くまで8分／調理器具　レンジ＋オーブン

材料（直径5 ×高さ4cmの紙カップ5個分）
冷凍かぼちゃ…125g
バター（食塩不使用）…30g
Ａ豆乳（無調整タイプ）…80g
　卵（Ｍサイズ）…1 個
　はちみつ…40g
Ｂ米粉…110g
　ベーキングパウダー…4g

下準備
オーブンは180度に予熱する。

作り方
1.耐熱ボウルにかぼちゃを入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジで約3分加熱する。トッピング用に25gを取り分けて、フォークで皮つきのまま1cm大にする。残りはフォークで皮ごとつぶす。

2.耐熱容器にバターを入れて電子レンジで約30秒加熱して溶かす。

3.1のつぶしたかぼちゃにA、2を加えて泡立て器でとろりとするまでよく混ぜる。Bを加えてゴムべらで粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

4.紙カップなどに生地を1/5量ずつ入れ、トッピング用のかぼちゃを押し込む。180度のオーブンで20分焼く。

note
マフィン生地は焼くとふくらむので、紙カップの深さの半分ほどを目安に生地を入れましょう。

このレシピを参考にする時は
・はちみつは乳児ボツリヌス症を発症することがあるので、1歳未満の乳児には与えないでください。
・米粉はさらさらタイプを使用しています。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。500Wの場合は加熱時間を1.2倍にして調整してください。オーブンは電気オーブンを使用しています。電子レンジやオーブンで加熱する時間は、メーカーや機種によっても異なりますので、様子を見てかげんしてください。

著者　かず（ニコうま）
ヘルシー料理研究家。超簡単なヘルシーレシピの発信が人気を呼ぶ。食べること・トレーニングが大好きな関西人。食を通じた健康的なライフスタイルの普及に取り組んでいる。SNSの総フォロワー数は50万人（2025年7月現在）。

著＝かず（ニコうま）／『適当にササッと作っても失敗しない。しかも小麦粉・砂糖いらず。体においしい100のおやつ』