【わたしのお守り腸活レシピ】大葉の香りがさわやか！ 「和風ガパオライス」（5）

遅く帰っても、罪悪感なくおなかを満たしたい！
そんな願いが叶うレシピを紹介してくれるのが、管理栄養士のありこさんです。

彼女が提案するのは、21時帰宅でも、疲れているときでも、30分以内で簡単にワンパンで完結する野菜がたっぷり摂れるレシピたち。

自分と家族の健康を守る「お守りレシピ」、ぜひ参考にしてください！

※本記事はありこ著の書籍『簡単　時短　ワンパン　腸活でからだが楽になる！ 元気になる！　わたしのお守りレシピ』から一部抜粋・編集しました。

和風ガパオライス

大葉が爽やかに香る、からだが軽くなる和風ガパオ
調理時間：20分

材料（2人分）

鶏ももひき肉…200g
ズッキーニ…1本
パプリカ…1/2個
ニンニク…1/2かけ
大葉…7枚
卵…2個
酒…大さじ1
水…大さじ2
塩…ふたつまみ
腸活ご飯※…茶碗2杯分
※五穀米、もしくは糸寒天を混ぜて炊いたご飯（米2合に対し、糸寒天2g入れて炊く）
A
・しょうゆ 大さじ1
・てんさい糖 大さじ1
・オイスターソース 大さじ1/2

作り方

1　ズッキーニとパプリカは1cm程度の角切り、ニンニクはみじん切りにする。

2　フライパンに【ニンニク→ズッキーニ→鶏ももひき肉】の順に入れ、塩と酒、水をまわしかける。蓋をして弱火～中火で5分程度加熱する。

3　ひき肉が白っぽくなったらAを入れ、水分を飛ばす。

4　パプリカを入れて軽く炒め、火を止めてから大葉もちぎって入れる。

5　フライパンに卵を割って入れ、目玉焼きを作る。

6　器にご飯を盛り、4の半量をかけ、5の目玉焼きをのせて完成。同様にもう1つも盛り付ける。

※大葉は切るのではなくちぎるとより豊かな香りに。

お守りポイント

ビタミンC・ビタミンEを多く含むパプリカは美肌効果抜群。選べるなら含有量が高い赤を選ぶとアンチエイジングに。カリウム豊富でむくみの排出を促し、消化を促すズッキーニも摂れて快腸に。

著＝ありこ／『簡単　時短　ワンパン　腸活でからだが楽になる！ 元気になる！　わたしのお守りレシピ』