【なす×とりもも】ポン酢のたれがしっかりからんでおいしい「なすととりもものポン酢あえ」

下ごしらえが簡単ななすは、炒めたり、あえたり、作り置きをしたりと大活躍！

和洋中、エスニックなど、どんな味とも相性抜群のなすの魅力をとことん味わい尽くせる、毎日のお料理に必ず役立つレシピをご紹介します。

ポン酢だれがしっかりからんで美味
なすととりもものポン酢あえ

1人分　459kcal
塩分　3.3g

材料（2人分）
なす……3個
とりももから揚げ用肉……300g
みょうが……2個
A〈大きめのボウルに混ぜる〉
・ポン酢じょうゆ……大さじ3
・水……大さじ1と1/2
塩　酒　片栗粉　揚げ油

作り方
1　なすは一口大の乱切りにする。みょうがは縦半分に切る。とり肉は塩少々、酒大1を加えてもみ込み、片栗粉を薄くまぶす。

2　フライパンに油を2cm深さまで入れ、中温（約170℃）に熱する。なす、みょうがを入れ、時々上下を返しながら約2分揚げ焼きにし、油をきる。

3　続けてとり肉を入れ、時々上下を返しながら約5分揚げ焼きにし、油をきる。

4　Aのボウルに2と3を熱いうちに加え、あえる。

レシピを参考にするときは

・小さじ1（作り方内では小1）は5ml、大さじ1（作り方内では大1）は15ml、1カップは200mlです。
・ガスコンロ使用を基準にしています。IH調理器などの場合は調理機器の表示を参考にしてください。

料理／しらいのりこ、撮影／砂原 文

※本記事はレタスクラブ編集部著の書籍『レタスクラブのなす100レシピ』から一部抜粋・編集しました。

編集＝レタスクラブ編集部／『レタスクラブのなす100レシピ』