豚肉を炒めて材料を用意。あとはセルフで手間なし！「手巻き豚キムチライス」

「うわ、本当に時間がない！」というときのお助けメニューが、ひとつの皿にご飯とおかずを盛りつけた「ひと皿ごはん」です。さらに、具材だけを用意して、あとは各自好きなように手巻きしてもらうスタイルなら、マッハの速さで準備OK！　見た目も華やかです。栄養バランスに配慮して、肉も野菜も発酵食品もたっぷりとれるレシピをご紹介します。

教えてくれたのは…
▷上島亜紀さんさん
料理研究家。作りやすく、ボリューム満点の料理で大人気。緑あふれる自宅で、料理教室を不定期で開催している。

手巻き豚キムチライス

ピリ辛のキムチでぐんぐん食が進む！

【材料・2人分】＊1人分685kcal／塩分2.8g
・豚バラしゃぶしゃぶ用肉・・・180g
・サニーレタス・・・ 6枚
・にら ・・・1/2わ（約50g）
・白菜キムチ・・・ 150g
・温かいご飯 ・・・300g
■A＜混ぜる＞
　└みりん・・・ 大さじ2
　└みそ ・・・大さじ1/2
ごま油

【作り方】
1．サニーレタスは大きければ縦半分に切る。にらは4cm長さに、キムチは大きければ食べやすい大きさに切る。

2．フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。キムチ、Aを加え、水分をとばすように炒め、にらを加えてさっと混ぜる。

3．器にご飯を盛り、サニーレタスと、2を別の器に盛って添える。サニーレタスにご飯、豚キムチをのせ、巻きながら食べる。

＊　＊　＊

暑い時期でも食欲をそそる豚キムチ。サニーレタスで巻いているので、こってり目の豚バラ肉がさっぱり食べられるのもうれしいですね。ほかにもいろいろな具材をプラスして、家族でプチ手巻きパーティをしてみるのもいいのでは？

レシピ考案／上島亜紀　撮影／木村 拓　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき

文＝高梨奈々