濃厚な肉みそに爽やかなトマトをさっと混ぜて「トマト麻婆うどん」

暑すぎてもうキッチンに立つのもイヤ！　そんなときは、作るのも、片づけるのもラクなレンチンうどんに限ります。材料を炒めたり焼いたりして火を使うのもおっくうなので、具材の準備もぜ～んぶレンチンにおまかせ。なのに、おいしくて見た目も華やかな、極上ひと皿うどんレシピをご紹介します！

教えてくれたのは…
▷上島亜紀さんさん
料理研究家。作りやすく、ボリューム満点の料理で大人気。緑あふれる自宅で、料理教室を不定期で開催している。

トマト麻婆うどん

トマトの酸味が食欲をそそる

【材料・1人分】＊1人分451kcal／塩分3.4g
・冷凍うどん・・・ 1玉
・豚ひき肉 ・・・100g
・トマト（あればかため）・・・ 1個
・万能ねぎの小口切り ・・・3本分
■A
　└おろしにんにく、豆板醤・・・ 各小さじ1/2
　└みそ ・・・大さじ1/2
　└片栗粉、しょうゆ・・・ 各小さじ1
　└水 ・・・1/4カップ
粗びき黒こしょう

【作り方】
1．トマトは大きめの一口大に切る。

2．口径約18cmの耐熱ボウルにAを入れて混ぜ、ひき肉を加えてよく混ぜる。うどんを凍ったままのせてラップをかけ、600Wで7分レンチンする。よく混ぜて1を加え、さらに混ぜる。

3．器に盛って粗びき黒こしょう少々をふり、万能ねぎを散らす。

【手間なしポイント】

ひき肉に調味料を混ぜたら、うどんをのせてチンするだけ！

＊　＊　＊

太陽の恵みをいっぱいに浴びた、旬の真っ赤なトマトをたっぷり1個分使っています。だから、目にも鮮やかで、おいしくて、栄養バランスもバッチリ！　ぜひ作ってみてくださいね。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

レシピ考案／上島亜紀　撮影／木村 拓　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき

文＝高梨奈々