こってり×爽やか！暑い日にこそ食べたいおかず「きゅうりと鶏肉のカレーマヨ炒め」

連日の猛暑日に、少しの外出でもがっつり体力を削られる今の時期。帰宅するとぐったりしていて、もう何もしたくない…なんて日も多いですよね。でも、そんなときこそ体を整えてくれる食事にしたいところ。

『３分クッキング』8月号の巻頭特集は「きゅうり、なす、トマト、ピーマン、ゴーヤ……夏野菜の絶品おかず」。その中に、食べごたえがありそうなのに涼しげな、気になるメニュー「きゅうりと鶏肉のカレーマヨ炒め」を発見しました。

セロリときゅうりの爽やな緑と、食欲をそそるカレーマヨ。しかもフライパン一つでできて意外とお手軽…！ これなら疲れた日の回復おかずにぴったりなのでは？ ということで、早速作ってみました。

カレー＆マヨネーズの香りが食欲をそそる！
「きゅうりと鶏肉のカレーマヨ炒め」

材料（2人分）
きゅうり……2本（200g）
鶏胸肉……1枚（250g）
（酒、片栗粉各大さじ1　塩、こしょう各少々　おろしにんにく小さじ1/2）
セロリ……1/2本（60g）
セロリの葉……10g
酒……大さじ1
カレー粉……小さじ2
塩……小さじ1/3
マヨネーズ……大さじ2
●油

作り方
1　きゅうりはヘタを落とし、長めの乱切りにする。セロリの茎は筋を除いて斜め1cm幅に切り、葉は食べやすくちぎる。

2　鶏肉は一口大のそぎ切りにし、酒、塩、こしょう、にんにくをもみ込み、片栗粉をまぶす。

3　フライパンに油大さじ1/2を熱して2を並べ、両面を2分ほどずつ焼き、きゅうり、セロリの茎を加えて1分ほど炒める。

4　酒、カレー粉、塩、セロリの葉を順に加え、そのつど炒めてなじませる。火を止め、マヨネーズを加えてからめる。

◇◇◇

きゅうりとセロリの清涼感を感じるみずみずしさと歯ざわり、こってり仕上げた鶏むね肉、カレーとマヨネーズの掛け合わせが、疲れた体に程よく染みわたります。野菜やたんぱく質がしっかり摂れてごはんとの相性も良く、あっという間に完食してしまいました。見た目に爽やさがあるのもいいですよね！

夏はさらっと食べられるものに傾きがちですが、組み合わせや味つけを工夫して、おいしく無理なくバテない体づくりをしていきたいところ。きゅうりが安い今のうちに、この「きゅうりと鶏肉のカレーマヨ炒め」を定番おかずへ加えてみませんか？

調理、文＝月乃雫