さつま揚げで！ごはんがすすむ簡単メイン「にんにく塩炒め」「みそチャンプルー」

毎日の献立を考えるのはとても大変。しかし、魚の練り物「さつま揚げ」があれば、メインおかずにも副菜にも困りませんよ。今回は、シャキシャキのセロリとふわふわさつま揚げの食感コントラストが良い「塩炒め」と、ごはんのおかずにピッタリのみそ味がおいしい「みそチャンプルー」2品のレシピをご紹介します。

さつま揚げとセロリのにんにく塩炒め

さつま揚げとコーンの甘みで満足感あり

【材料】(2人分)
・さつま揚げ …3枚(約135g)
・セロリ …1/2本
・おろしにんにく …小さじ1/2
・ホールコーン …60g
・サラダ油　
・酒　
・塩

【作り方】
1. さつま揚げは1cm幅に切り、セロリは5mm幅の斜め切りにする。
2. フライパンに油小さじ2、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらさつま揚げを加え、さつま揚げがこんがりするまで約2分炒める。
3. セロリを加えてさっと炒め、ホールコーン、酒大さじ1、塩小さじ1/4を加えて炒め合わせる。
(1人分163kcal/塩分2.2g　レシピ考案／髙山かづえ)

さつま揚げのみそチャンプルー

みそ風味のチャンプルーはご飯にぴったり

【材料】(2人分)
・さつま揚げ …2枚(約100g)
・なす …2個
・ピーマン …1個
・長ねぎ …1/3本
■合わせ調味料
　∟酒 …大さじ1
　∟みそ …小さじ2
　∟砂糖 …小さじ1/2
・サラダ油

【作り方】
1. さつま揚げは一口大に切る。なす、ピーマンは一口大の乱切りにし、ねぎは斜め薄切りにする。
2. フライパンに油大さじ2を中火で熱し、なすを強火で炒める。焼き色がついて水けが出てきたら、ねぎ、ピーマン、さつま揚げを加えて炒める。
3. 全体に油がまわったら合わせ調味料を回し入れ、さっと炒め合わせる。
(1人分255kcal/塩分2.2g　レシピ考案／藤井恵)

＊　＊　＊

しっかりとした味付けなのでお弁当に入れても、熱々のごはんにのせてもおいしいおかず。「おかわり！」の声が止まらないかもしれないですね。

レシピ考案／髙山かづえ、藤井恵　撮影／邑口京一郎、竹内章雄
栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
文／中田蜜柑