お肉も野菜もたっぷりで大満足！手間いらずでご飯がすすむ「春巻き」レシピ2品

パリッと香ばしい春巻きの皮の中には、ジューシーなお肉と野菜のうまみがぎっしり！食べごたえのある具材と、しっかり味付けでご飯もすすむ一品に。材料を炒めて片栗粉でとじて…などの作業は不要なので、忙しい日でもボリューム満点のおかずがサッと作れます！

基本の巻き方

1．春巻きの皮をひし形に置き、手前に具材を横長に重ねる。手前2辺の上半分と奥側2辺にのりをぬり、手前から1回しっかりと、さらにもう1 回少しふんわりと巻く。

2．皮の左右両側を内側に折り畳む。手前から少しふんわりと巻き、巻き終わりをしっかり密着させる。

チンジャオ風春巻き

豚肉＆ピーマンで"食べると青椒肉絲"風

【材料・2人分】
豚こま切れ肉…100g
ピーマン…3個（縦半分に切り、縦5mm幅に切る）
春巻きの皮…6枚
■A
　おろしにんにく…1/2片分
　しょうゆ、酒…各小さじ2
　砂糖…小さじ1/2
　豆板醤…小さじ1/4
■のり（混ぜる）
　小麦粉、水…各大さじ1
塩　こしょう　片栗粉　揚げ油

【作り方】
1．豚肉はボウルに入れて塩、こしょう各少々をふり、ピーマン、Aを加えてさっくりと混ぜ、片栗粉大1を混ぜる。

2．「基本の巻き方」の要領で、春巻きの皮1枚に の1/6量をのせ、計6個作る。

3．フライパンに揚げ油を1cm深さまで注いで約150°Cに熱する。2を入れ、途中上
下を返しながら、約5分こんがりと揚げる。
（1人分432kcal／塩分1.7g）

豚なすのしょうが風味春巻き

しょうがのきいた甘辛味でご飯が進む

【材料・2人分】
豚こま切れ肉…100g
なす…1個(約80g)
■A
　おろししょうが…1かけ分
　砂糖、しょうゆ…各小さじ2
　塩、こしょう…各少々
にら…1/2わ（約50g、5cm長さに切る）
春巻きの皮…6枚
■のり（混ぜる）
　小麦粉、水…各大さじ1
片栗粉　揚げ油

【作り方】
1．なすは皮むき器で皮をしま目にむき、縦半分に切ってそれぞれ縦6等分に切る。

2．豚肉はAをもみ込み、片栗粉大2をまぶす。

3．「基本の巻き方」の要領で、春巻きの皮1枚になす2切れと、にら、2を1/6量ずつ順に重ね、計 6 個作る。

4．フライパンに揚げ油を1cm深さまで注いで約150°Cに熱する。3を入れ、途中上下を返しながら、約5分こんがりと揚げる。
（1人分490kcal／塩分1.6g）

※揚げ油の温度150°Cの目安は、ぬらしてから拭いた菜箸を入れると、箸先から静かに細かい泡が出るくらいです。

＊　＊　＊

「春巻きってちょっと手間がかかりそう…」なんて心配は不要！ 具材をあえて包むだけ＆少ない油でカラっと揚がるので、揚げ物のハードルも下がります。パリっとした香ばしさと、具材のうまみたっぷりの春巻きは家族も笑顔になる大満足おかずです。

レシピ考案／堤 人美　撮影／豊田朋子　スタイリング／佐々木カナコ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt

文＝畠山麻美