おつまみ・お弁当・おやつにも！アレンジ自在な三角春巻きレシピ3選

春巻きを三角形にしてカリッと揚げれば、食卓が華やぐ一品に。具材の組み合わせ次第でバリエーションの幅が広がります！面倒な味付けは不要。具材を包むだけの手軽さも嬉しい春巻きレシピをご紹介します。

三角春巻きの包み方

1．春巻きの皮(半分に切ったもの)を縦長に置き、皮の下半分の中央に具材をのせる。 手前以外の 3 辺にのりをぬる。具材がはみ出さないよう、手前の辺を左の辺に重ねるように折り、重なった辺どうしを指で押さえて密着させる。

2 奥側に折り畳み、さらに三角形になるように折り、重なった辺どうしを指で押さえて密着させる。

シャキシャキ大根とハムの春巻き

大根は塩もみで水分を抑え、食感も◎

【材料・2人分】
ハム 5枚…（7mm幅に切る）
大根…100g（せん切りにする）
春巻きの皮…3枚（半分に切る）
■のり（混ぜる）
　小麦粉、水…各大さじ1
塩　 揚げ油

【作り方】
1．大根はボウルに入れて塩小1/4をさっと混ぜて約5分おく。 水けを絞って水けを拭き、ハムを加えて混ぜる。

2．「三角春巻きの包み方」の要領で、春巻きの皮1切れに の1/6量をのせ、計6個作る。

3．フライパンに揚げ油を1cm深さまで注いで約150°Cに熱する。途中上下を返しながら、約4分こんがりと揚げる。
（1人分223kcal／塩分1.1g）

えびとザーサイの春巻き

ザーサイが味の決め手！

【材料・2人分】
むきえび…12尾（約120g）
ザーサイ(味つき)…25g（粗く刻む）
春巻きの皮…3枚（半分に切る）
■のり（混ぜる）
　小麦粉、水…各大さじ1
塩　こしょう　片栗粉　揚げ油

【作り方】
1．えびは塩少々を加えた水でさっと洗って水けを拭く。 塩、こしょう各少々をふり、片栗粉小1をまぶす。

2．「三角春巻きの包み方」の要領で、春巻きの皮1切れにえび2尾、ザーサイ1/6量を重ね、計6個作る。

3．フライパンに揚げ油を1cm深さまで注いで約150°Cに熱する。2を入れ、途中上下を返しながら、約4分こんがりと揚げる。
（1人分231kcal／塩分1.5g）

さつまいものジャーマンポテト風春巻き

ソーセージとコーンで食べ応え抜群！

【材料・2人分】
さつまいも…60g
■A
　ウインナソーセージ…60g（粗く刻む）
　ホールコーン…30g
　塩…小さじ1/4
　こしょう…少々
春巻きの皮…3枚（半分に切る）
■のり（混ぜる）
　小麦粉、水…各大さじ1
粒マスタード　揚げ油

【作り方】
1．さつまいもは皮つきのまま耐熱容器に入れて水少々をかけ、ラップをかけて600Wで2分30秒レンチンする。水けをきってフォークで粗く潰し、Aを加えて混ぜる。

2．「三角春巻きの包み方」の要領で、春巻きの皮1切れに1の1/6量、粒マスタード小1/3を順に重ね、計6個作る。

3．フライパンに揚げ油を1cm深さまで注いで約150°Cに熱する。2を入れ、途中上下を返しながら、約4分こんがりと揚げる。
（1人分333kcal／塩分1.8g）

※揚げ油の温度150°Cの目安は、ぬらしてから拭いた菜箸を入れると、箸先から静かに細かい泡が出るくらいです。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら 0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加 熱してください。

＊　＊　＊

「春巻きは揚げたあと、網を重ねたバットに立てかけるようにして油をしっかりときり、1～2分おくと皮がパリッとします」（料理研究家 堤さんより）

レシピ考案／堤 人美　撮影／豊田朋子　スタイリング／佐々木カナコ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt

文＝畠山麻美