【白菜使い切り】あさりのだしが染みわたる「白菜とあさりの豆乳鍋」

旬を迎えた白菜。安くなっていたり、旬の味を楽しみたくて、1玉買ったのはいいけれど…使い切れない！そんなときにお役立ちの白菜使い切りレシピをご紹介。
ビタミンCやカルシウム、カリウムなど栄養たっぷりの白菜。食べ応えのわりに低カロリーなので、ダイエットのお供にもぴったりです。レシピを参考に、白菜をまるごと味わってください！

※本記事はレタスクラブ編集部編集のMOOK本『安うま食材使いきり！vol.15　もっと！白菜使いきり！』から一部抜粋・編集しました

白菜とあさりの豆乳鍋

豆乳にあさりのだしがたっぷり

◆材料（2人分）
白菜　1/8株
水菜　1株
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉　100g
だし汁　2カップ
あさり（砂抜き）　200g
豆乳　2カップ
塩　小さじ1/2
しょうゆ　少々

◆作り方

1　白菜は葉と軸に切り分け、軸は長さを半分に切り、縦1cm幅に切る。葉も縦1cm幅に切る。水菜は5cm長さに、豚肉は2cm幅に切る。

2　土鍋にだし汁と白菜の軸を入れて中火にかけ、白菜の軸が透き通ったら葉も加え、くたくたになるまで煮る。（画像a）

【POINT】
白菜はくたくたになるまでだし汁で煮るのがポイント

3　あさりを加えて煮て、口があいたらアクを除き、豆乳を加えて弱めの中火にする。ふつふつしてきたら弱火にして豚肉と水菜を加え、塩、しょうゆで調味する。

［1人分157kcal　塩分1人分1.4g］

編集＝レタスクラブ編集部／『安うま食材使いきり！vol.15　もっと！白菜使いきり！』