せいろの使い方も解説！材料を入れて蒸すだけ「豚肉とブロッコリーのさっと蒸し」

最近ちまたで話題のせいろ。気になっている一方で、「むずかしそう…」と感じる人も多いのでは？実は、食材を詰めて蒸すだけのとっても簡単な調理道具なんです！忙しい日でも気負わず作れる“せいろデビュー”にぴったりの一品をご紹介します。

レシピを教えてくれたのは
今井亮さん　
料理家。中華料理をはじめ、手軽でしゃれた家庭料理で大人気。直径約30cmのせいろを愛用し、家族3人分のおかずを作るのに活用中。

基本の蒸し方

1．お湯を沸かす
鍋の深さの半分くらいまで水を入れて強火にかけ、湯を沸かす。せいろは、せいろの底がこげないように、軽く全体をぬらしておく。

2．食材を詰める
食材がせいろに触れないくらいの幅にオーブン用ペーパーを切り、くしゃっとさせてから広げて敷く。食材を詰め、はみ出たペーパーはせいろに折り込む。料理によっては、せいろよりひと回り小さな耐熱の器を使っても。

3．蒸す
湯が沸騰したらせいろにふたをしてのせ、強火でレシピどおりの時間蒸す。専用の鍋がない場合、手持ちの鍋に「蒸し板」をのせ、せいろを重ねて使う。

蒸し板はせいろの大きさに合わせて買おう！

※使っているせいろについて
ここで使っているせいろは、直径約24cm(内径約21cm)です。大きさが多少違っても、蒸す時間は変わりません。

せいろのモヤモヤQ＆A

Q．せいろはどこにしまえばいいの？
A．風通しがよいところに置こう！
せいろはかびが生えやすいため、棚の奥など湿気が籠もりがちな場所にしまうのはNG。風通しがよく手の届きやすい場所に置くか、インテリアとして飾っておくのも◎。

Q．オーブン用ペーパーに穴はあけるの？
A．あけなくてOK！
あけると蒸気の通りはよくなりますが、食材の汁けなどでせいろを汚すこともあるため、基本的にはあけなくてOK！

Q．使ったら洗剤で洗っていいの？
A．洗剤はNG！
洗剤は使わず、ペーパータオルやかたく絞ったふきんで拭きます。汚れが気になるときは、たわしを使って流水で洗います。

豚肉とブロッコリーのさっと蒸し

豚肉の脂をまとったブロッコリーに、甘酸っぱいごまだれが合う！

【材料・2人分】
豚こま切れ肉…200g
ブロッコリー…1個（約300g）
■A（混ぜる）
　白すりごま…大さじ3
　しょうゆ…大さじ1と1/2
　砂糖、酢、ごま油…各大さじ1
酒　塩　こしょう

【作り方】
1．ブロッコリーは小房に分け、大きい場合は縦半分に切る。茎は皮を厚めにむいて一口大に切る。豚肉は酒小さじ2、塩、こしょう各少々をもみ込む。

2．「基本の蒸し方」を参照し、せいろにオーブン用ペーパーを敷き、ブロッコリーを広げて入れ、豚肉をのせる。強火で7 ~ 8分蒸し、器にとり分けてAをかける。
（1人分461kcal／塩分2.3g）

＊　＊　＊

火加減を気にせず、食材を詰めて蒸すだけで味が決まるのもせいろのいいところ。豚肉のうまみをまとったブロッコリーと風味豊かなごまだれの相性は抜群です！ヘルシーでボリューム満点の蒸しおかずをぜひ気軽に楽しんでみてください。

レシピ考案／今井 亮　撮影／難波雄史　スタイリング／中村弘子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき

文＝畠山麻美