ブロッコリー半分でOK！レンジで即完成「やみつき副菜」3選

メインおかずにパスタにスープ…、ブロッコリーを使うレシピは意外と沢山。大きなブロッコリーが手に入ったときなど、他の料理に使った後で、少し余ってしまったなというときはありませんか？

そんなときにササっと作れる、満足度の高い副菜を3つご紹介します。量は1/2もあれば十分。味付けもとても簡単ですよ。

ブロッコリーのごま酢あえ

ちくわでうまみとボリュームをプラス

【材料】(2人分)
・ブロッコリー …1/2個(約150g)
・ちくわ …2本
・ごま酢＜混ぜる＞
　∟白すりごま …大さじ1
　∟砂糖、酢、しょうゆ …各小さじ1

【作り方】
1. ブロッコリーは小さめの小房に分け、茎は皮を厚めにむい 作り方て食べやすく切る。耐熱ボウルに入れて水大さじ1を回しかけ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W）で約2分30秒加熱する。ちくわは1cm幅の斜め切りにする。
2. ブロッコリーの水けをきり、ごま酢を加えてあえる。ちくわを加え、混ぜる。

(1人分91kcal/塩分1.2g　レシピ考案／吉田愛)

ブロッコリーのおひたし

めんつゆで手軽にしみじみ系おかずに

【材料】(2人分)
・ブロッコリー …1/2個(約150g)
・かにかま …40g
・削りがつお …1g
・つゆ＜混ぜる＞
　∟めんつゆ(3倍濃縮) …小さじ2
　∟水 …大さじ2
・塩

【作り方】
1. ブロッコリーは茎を切り落とし、小房に分けて耐熱ボウルに入れる。塩、水各少々をふり、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W）で約2分加熱し、粗熱をとる。かにかまは粗くほぐす。
2. ボウルの水を捨て、ブロッコリーを粗くほぐす。器にかにかまとともに盛り、つゆをかけ、削りがつおをのせる。

(1人分44kcal/塩分1.4g　レシピ考案／舘野鏡子)

ブロッコリーとにんじんのホットサラダ

刻んだナッツがこうばしく、飽きのこない味

【材料】(2人分)
・ブロッコリー …小1/2個(約100g)
・にんじん …1/3本(約50g)
・ミックスナッツ …大さじ1
・酢　
・砂糖　
・塩

【作り方】
1. ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて1cm幅の短冊切りにする。にんじんは小さめの乱切りにする。
2. ミックスナッツは細かく刻む。
3. 耐熱ボウルに[1]を入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W）で約3分加熱し、そのまま約5分おく。水けをきり、酢小さじ1、砂糖、塩各小さじ1/4、[2]を加え、さっと混ぜる。

(1人分51kcal/塩分0.8g　レシピ考案／近藤幸子)

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

＊　＊　＊

一度覚えてしまえば、いつでも作れるサブおかず。とてもおいしいので、次からはついでではなく、これを作るためにブロッコリーを買ってくることになりそうです。ブロッコリーをレンジから出すときにはやけどに十分気を付けてくださいね。

レシピ考案／吉田愛、舘野鏡子、近藤幸子　撮影／澤木央子、高杉純、難波雄史
栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文／中田蜜柑