ひき肉と野菜の旨みが濃厚！パティシエが愛する「無水カレー」

パティシエが教える、家で作れるプロ見えレシピ

「本当に家で作ったの？」と思われるような、美しいスイーツや料理を作れたら…。そんな特別な日のためにインスタグラムで人気のmokkaさんが、作りやすいのにプロ見えするとっておきレシピを伝授。
mokkaさんは、おしゃれなライフスタイルとレシピを発信する20代の男性パティシエ。料理の美しさはもちろん、自宅のインテリアもセンス抜群で、SNSでも多くのファンに支持されています。
身近な道具で作れたり、工程が少なかったり。手軽にできる工夫が詰まった、mokkaさんのレシピをご紹介します。

※本記事はmokka 著の書籍『お洒落な20代パティシエmokkaの 美しすぎる暮らしとレシピ 』から一部抜粋・編集しました。

パティシエが愛する無水カレー

カレーをスパイスから作る男はモテない説がありますが、カレールーとスパイスを半々にするのはセーフですよね？
カレーは、料理の中で一番好きです。実家で食べるルーカレーも好きだし、具が大きくて、スパイスがきいたスープカレーもいろんなお店に食べに行きました。もちろん、自分でもハマって、家のキッチンには僕が作る用のスパイスやカレールーをストックしています。
今回のカレーは、以前SNSに投稿したドライカレーを、ブラッシュアップしたものです。僕は激辛カレーはあまり得意ではないので、このレシピは挽き肉と野菜のうまみが濃厚で、卵の黄身が決め手の絶妙な一皿に仕上げました。

【材料】（1人分）※工程の画像は2人分です
タマネギ … 1/2個
合い挽き肉 … 150g
ニンニク … 1/2片
ニンジン … 10g
トマトのみじん切りまたはトマト缶 … 200g
マヨネーズ … 大さじ1
カレールー … 2個（約30g）
バター … 10g
ざらめ … 小さじ1
ガラムマサラ、クミン、塩、コショウ … 各少々
卵黄 … 1個分

【作り方】
1：タマネギをみじん切りにして耐熱ボウルに入れる。

2：1に挽き肉、塩、コショウ、すりおろしたニンニクとニンジン、トマト、マヨネーズ、ざらめ、スパイスを入れてよく混ぜる。

☆たっぷりのタマネギに挽き肉を入れる

☆トマト缶はホールよりカットを選ぶ

3：カレールーとバターを入れて、数回、600Wの電子レンジで約15〜20分加熱して、取り出してはゴムベラでよく混ぜる。または鍋に入れて、中火で加熱して煮詰める。

☆カレーのルーは1人分で約2個

4：水分が少なくなり、ドライカレーらしくなったら皿にご飯をのせ、その上に盛り付けて卵黄をのせる。

☆黄身をトッピングして完成

【point】
・ ガラムマサラとクミンはぜひ入れてください！ お店っぽい味になります
・ 辛いのが好きな方は、ハバネロ系のパウダーをお好みで

著者／mokka
パティシエとして発信する洗練されたスイーツや一人暮らしにちょうどいい自炊レシピのほか、ドライフラワーや部屋のコーディネートが人気のインフルエンサー。スイーツのレシピ開発、カフェや住宅の空間デザイン、香りのプロデュースなども行う。フォロワー26.4万人（2025年11月現在）。

著＝mokka／『お洒落な20代パティシエmokkaの 美しすぎる暮らしとレシピ』