体ポッカポカ！ お腹の中から温まれる具だくさんの豆乳スープ5選

暖房や衣服で対策をしていても、夜間は気温の低さに辟易することも。「寒くて寒くてしょうがない」なんて時は、あつ〜いスープでからだの中から温まりましょう。今回は具だくさんの豆乳スープ5選を紹介。からだの芯からポカポカになってこの冬を乗り切りましょう！

　

◆豆乳キムチスープ

【材料・2人分】

豚こま切れ肉 120g、豆乳 1と1/2カップ、えのきたけ 1袋（約100g）、長ねぎ 1/2本、白菜キムチ 150g、おろしにんにく 1片分、塩、粗びき黒こしょう、ごま油、酒、みそ

【作り方】

1. 豚肉は食べやすい大きさに切って塩、こしょう各少々をふる。えのきたけはほぐす。ねぎは斜め薄切りにする。キムチは水でさっと洗う。

2. 鍋にごま油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらキムチ、にんにくを加えて炒め、香りが立ったら水1カップ、酒1/2カップを加えて煮る。煮立ったらえのきたけ、ねぎを加えて約5分煮て、みそ大さじ1と1/2～2を溶き入れる。豆乳を加え、再び煮立ったら火を止める。豚肉を炒め、その脂ごと使うことで、うまみたっぷりのスープに。キムチは辛すぎないようにさっと水洗いしてから加える。

豆乳のほんのりとした甘みがキムチの辛みをやわらげてくれます。また豚肉と豆乳を使うことで濃厚なスープに仕上がるので、だしは必要なし。それぞれの食材の味を思う存分楽しんでくださいね。